El audiolibro

Capítulo 1

Está bebiendo el «líquido más extraño» del mundo

Para despertar en usted, desde el comienzo mismo de este libro, una verdadera fascinación por el elemento agua, lo más eficaz es probablemente presentarle primero algunas de sus paradojas más notables. A escala molecular, el elemento agua abre un universo casi ilimitado de una pequeñez inconcebible. Resulta asombroso poder siquiera imaginar que una sola molécula de agua sea tan pequeña, tan diminuta, que habría que alinear más de tres millones de ellas, una junto a otra, para cubrir apenas la distancia de un solo milímetro.

Si uno pudiera imaginar una gota de agua del tamaño de una cabeza de alfiler, imaginarla de verdad en tres dimensiones, esa gota no mayor que una cabeza de alfiler estaría formada por miles de trillones de moléculas de agua. Y todas ellas en movimiento constante y sumamente dinámico.

Entre estas moléculas de agua actúan fuerzas de una naturaleza tan compleja que solo en los niveles más profundos de la física cuántica podemos intuir su verdadera singularidad. Con toda razón, la ciencia llama al agua el líquido más extraño del mundo. El agua se comporta a menudo de forma del todo contradictoria y a veces incluso da la impresión de poder situarse por encima de las leyes de la naturaleza vigentes.

Científicos de la Universidad de Estocolmo descubrieron, por ejemplo, que el agua no es un único líquido, sino que se compone de dos a la vez. Para entenderlo mejor, esta paradoja puede describirse como una pista de baile en la que una misma persona baila un vals ordenado y, al mismo tiempo, un pogo completamente caótico.

Imaginar siquiera esta escena es ya todo un reto. Según las leyes clásicas de la termodinámica, en realidad es imposible. Y sin embargo, como se ha dicho, está demostrado empíricamente. Otro ejemplo de la extrañeza del agua puede comprobarlo usted mismo. Para ello, coloque dos vasos de agua en su congelador. Llene uno con agua fría. Llene el otro con agua a unos 80 grados. Y ahora la pregunta. ¿Cuál de los dos vasos cree usted que se convertirá antes en hielo? Seguro que ya lo ha adivinado. De forma inexplicable, el vaso con el agua caliente. Esta paradoja se conoce como efecto Mpemba y sigue desconcertando a los especialistas hasta hoy.

Y ya que estamos, ¿ha oído hablar alguna vez de la anomalía de densidad del agua? Cuando la materia se enfría, se contrae según las leyes de la termodinámica y se vuelve más pesada y compacta. El agua, sin embargo, solo obedece esta ley en parte, dicho con más precisión, hasta un límite de 4 grados Celsius exactos. Ese es el punto en el que el agua alcanza su máxima densidad molecular.

Si la temperatura sigue descendiendo hacia el cero, aparece la siguiente paradoja. En contra de toda lógica física, el agua empieza de pronto a dilatarse de nuevo y a volverse más ligera. Es difícil de explicar, y sin embargo a esta obstinación le debemos toda la vida de nuestro planeta.

Como el agua en el punto de congelación es más ligera que el agua a 4 grados, el hielo no se hunde hasta el fondo de un lago, sino que flota sobre su propia superficie. Así se forma una capa aislante bajo la cual se conserva el calor de las profundidades. Sin esta anomalía de densidad, todas las aguas se congelarían de abajo arriba, lo que aniquilaría toda vida acuática. Es casi como si el agua quisiera proteger la vida de forma deliberada.

También la tensión superficial de este elemento es un misterio. No solo permite a los insectos deslizarse sin esfuerzo sobre su superficie, sino que es además la fuerza motriz del efecto capilar. Se trata de un proceso que, sin exagerar, podría calificarse como el ascensor más impresionante de la naturaleza. Y es que el agua posee la asombrosa capacidad de moverse contra la gravedad.

Una secuoya de 100 metros de altura, por ejemplo, no tiene ninguna bomba mecánica para llevar los nutrientes del suelo hasta su copa. Es el agua misma la que, de manera admirable, logra ascender desde la tierra hasta las puntas más altas de las hojas. Desafiando la gravedad. A esto se le llama cohesión.

A esta fuerza notable se suma la capacidad del agua de unirse a casi todas las demás sustancias. Ningún otro líquido es capaz de disolver en sí un número tan grande de sustancias como el agua. Su capacidad como disolvente se basa ante todo en su carácter dipolar. Esto significa que cada molécula de agua actúa como un diminuto imán. Un imán que atrae otras partículas, las envuelve y rompe sus estructuras sólidas.

Esta propiedad del agua tiene, sin embargo, un reverso grave. El agua no distingue entre minerales valiosos y sustancias tóxicas nocivas. Acoge de buen grado también todas aquellas sustancias que, disueltas en el agua potable, pueden suponer una carga para nosotros.

Y hace tiempo que no hablamos solo de cal o de restos de cloro en el agua del grifo. Hoy hablamos de sustancias consideradas eternas. Eternas porque nuestro organismo ya no puede degradarlas biológicamente y permanecen de forma duradera en nuestro cuerpo.

Una campaña de los químicos cantonales en toda Suiza reveló en 2023 que se habían detectado PFAS en casi una de cada dos muestras de agua potable. Los PFAS son esas sustancias químicas eternas que se acumulan en los tejidos humanos y nunca más desaparecen por sí solas.

Los estudios del Observatorio Nacional de las Aguas Subterráneas de Suiza, NAQUA, demuestran que ya en uno de cada siete puntos de medición de las aguas subterráneas suizas se encuentran residuos de medicamentos como antibióticos, antihipertensivos o antiepilépticos. En Alemania se han detectado en el agua del grifo residuos de más de 150 medicamentos distintos.

De la mano de esta carga avanza la propagación de los microplásticos y de residuos sumamente complejos de las industrias química y farmacéutica. Hablamos de sustancias que, incluso en cantidades ínfimas del orden del nanogramo, pueden tener efectos sobre nuestro organismo humano.

Es cierto que nuestra agua potable se considera, con razón, uno de los alimentos más estrictamente controlados, pero ante sustancias tan complejas la vigilancia convencional choca sencillamente con límites sistémicos. Una mirada a las cifras desnudas revela la enorme magnitud del reto. En la UE hay ya registradas más de 100.000 sustancias químicas. Sin embargo, normativas legales como la Directiva europea sobre el agua potable o la Ordenanza suiza sobre el agua potable (TBDV) se concentran, en los controles rutinarios, en apenas 60 a 80 parámetros indicadores.

La noticia tranquilizadora es que todos hacen lo posible. Pero, por desgracia, aunque estos controles protegen de forma fiable frente a peligros agudos y contaminantes clásicos, persiste una laguna decisiva. Porque las sustancias que no se buscan de forma específica en el análisis tampoco aparecen en ningún informe. Ni siquiera si estuvieran realmente presentes en el agua. Solo se encuentra aquello que se mide.

Es evidente que nuestras depuradoras ya no están a la altura de las enormes cargas químicas de nuestra sociedad de consumo. Solo en Suiza, más de 100 instalaciones se están modernizando actualmente con inversiones de miles de millones para interceptar al menos una parte de los complejos microcontaminantes.

«Si nuestra gasolina y nuestro diésel llevaran décadas contaminados de forma tan masiva con sustancias exóticas y novedosas como nuestra agua potable, gran parte de nuestros vehículos se habría detenido hace mucho».

Paralelamente, los valores límite legales para los contaminantes se renegocian una y otra vez. Es esencial comprender que tales valores límite no definen ningún óptimo biológico para su salud. Son más bien un compromiso político y técnico entre lo que sería deseable y lo que resulta siquiera viable, económica y técnicamente, para las empresas de abastecimiento de agua.

Sus células, en cambio, no conocen la rentabilidad económica. Su cuerpo tiene que trabajar sencillamente con lo que se le ofrece, con independencia de la carga real del agua. Nuestro organismo saca sin cesar el mejor partido de los recursos que se ponen a su disposición. Genial. Increíble. Real.

Podemos considerarnos afortunados de que nuestra biología esté dotada de una capacidad de adaptación que ninguna técnica del mundo ha logrado imitar hasta ahora. Si nuestra gasolina y nuestro diésel llevaran décadas contaminados de forma tan masiva con sustancias exóticas y novedosas como nuestra agua potable, gran parte de nuestros vehículos se habría detenido hace mucho.

Capítulo 2

Las herramientas
de la purificación del agua

«El agua debe ser “pura”, no rica en nutrientes. Su calidad no se define por lo que contiene, sino por todo aquello que “no” se encuentra en ella.»

La historia de la purificación del agua está estrechamente ligada al progreso de la humanidad. Fundamento de la farmacia y corazón de la alquimia histórica, hoy resulta imprescindible. Ni los fabricantes farmacéuticos ni los laboratorios médicos podrían realizar su labor sin recurrir a un agua de alta pureza.

En farmacia, el Aqua ad injectabilia, o agua para preparaciones inyectables, es el elemento sometido al control más estricto. Para servir de vehículo a los remedios, debe estar completamente libre de cualquier sustancia ajena. Esta exigencia suprema nace de la constatación de que solo un medio absolutamente puro posee la fuerza de transportar los principios activos sin alterarlos y de iniciar procesos de curación. Ningún laboratorio del mundo, ningún fabricante farmacéutico y ninguna institución médica podría existir sin esta agua de alta pureza.

«La lluvia, allá arriba en las nubes, es agua destilada.»

Comencemos nuestra comparación directamente por la propia naturaleza. Desde el principio de los tiempos aplica a la purificación del agua exactamente el principio que, en el plano tecnológico, consideramos la disciplina reina, a saber, el cambio de fase. Cuando la energía solar calienta nuestros ríos, lagos y mares, el agua asciende en estado gaseoso, como vapor puro, hacia la atmósfera. Con suavidad deja atrás todas las sales, los sedimentos y la carga material de la tierra. Este instante de desprendimiento constituye la separación definitiva. El agua sube cada vez más alto, forma nubes y finalmente lluvia. Muy pocos saben que la lluvia, allá arriba en las nubes, no es al principio otra cosa que agua destilada pura.

Puesto que esta agua, al igual que cualquier agua de alta pureza obtenida por medios técnicos, es como disolvente universal extremadamente receptiva y casi «hambrienta», la gota de lluvia pura absorbe inevitablemente, en su caída en picado hacia la tierra, gases, partículas de polvo y contaminantes industriales del aire. Cuando esta lluvia, ya contaminada, llega por fin al suelo y se filtra a través de las distintas capas de la tierra, se satura aún más de cargas orgánicas e inorgánicas. Así regresa finalmente a nuestro ciclo vital como un agua muy saturada de sustancias.

Nuestras plantas potabilizadoras realizan una labor notable. Sus instalaciones están concebidas para suministrar cantidades gigantescas de agua a millones de hogares, desde el uso industrial hasta la simple descarga de la cisterna. Se esfuerzan por depurar lo mejor posible el agua cargada, filtran mecánicamente las materias gruesas, regulan químicamente el pH y neutralizan los peligros microbiológicos.

Sin embargo, una purificación molecular al nivel del agua ultrapura, que sería necesaria para una hidratación óptima, resulta en estas condiciones sencillamente imposible, tanto en lo económico como en lo técnico. A ello se suma el problema de la llamada última milla. Pues aun cuando el agua sale de la planta en un estado controlado, a menudo debe recorrer kilómetros a través de una infraestructura envejecida. En ese trayecto, por redes de tuberías oxidadas y conducciones en parte deterioradas, vuelve a cargarse de residuos que no aparecen en ningún informe de análisis oficial y que acaban directamente en su vaso.

Como seguramente usted ya es consciente de todas estas relaciones, probablemente ya purifique hoy su agua. Precisamente por eso creo que este libro puede tener para usted un valor especial. En él descubrirá, por una parte, lo que significa realmente la purificación del agua en toda su profundidad y, por otra, qué cambios profundos puede abrir a nuestro organismo el disfrute de un agua de alta pureza.

Una unidad de medida común

Cada vez más personas purifican hoy por su cuenta su agua potable. Esta tendencia se refleja en un mercado creciente de sistemas de tratamiento del agua, que se enriquece sin cesar con innovaciones. La oferta abarca desde sencillos filtros de carbón activado del supermercado hasta costosas instalaciones de ósmosis inversa, tecnológicamente exigentes.

Quien empieza a tratar su propia agua debería familiarizarse primero con los fundamentos esenciales. En este contexto se plantea una pregunta importante: «¿Con qué métodos puede determinarse de forma fiable el grado de pureza de un agua?»

Para determinar la pureza del agua, la ciencia emplea dos procedimientos: «TDS y TOC». El más extendido de ambos es el análisis del agua mediante TDS, siglas de Total Dissolved Solids, es decir, sólidos disueltos totales. Su valor se expresa en partes por millón y se abrevia habitualmente como «ppm». Una limitación notable de este método es que solo puede detectar las sustancias eléctricamente conductoras presentes en el agua. Todas las demás sustancias, que carecen de esta conductividad, permanecen «completamente mudas» para este análisis.

Para hacer visibles también a estos pasajeros mudos se desarrolló un segundo procedimiento: el TOC. Las siglas corresponden a Total Organic Carbon, carbono orgánico total, y ofrecen información detallada sobre la carga de sustancias como pesticidas, residuos de medicamentos o disolventes. Con este método pueden medirse incluso los matices más finos de las diversas sustancias, con una precisión de un microgramo. Este análisis constituye la forma más exhaustiva de examinar el agua. Solo la suma de ambos métodos ofrece una imagen completa y honesta del grado real de pureza del agua potable.

Conviene, sin embargo, mencionar aquí un punto importante. Los sistemas de análisis capaces de medir con precisión mediante TOC cuestan a menudo tanto como una vivienda unifamiliar entera y exigen, además, personal especializado altamente cualificado y una infraestructura costosa. Para los usuarios particulares, esto significa en la práctica que un control rápido, sencillo y a la vez asequible de su propia agua potable en busca de sustancias como el glifosato o las hormonas resulta, de hecho, imposible.

Para ilustrar los campos de aplicación específicos de los métodos de medición, la siguiente relación muestra las sustancias que pueden detectarse conjuntamente mediante las mediciones de TDS y TOC. En ella se distingue directamente entre sustancias inocuas para la salud y sustancias preocupantes:

TABLA: Sustancias TDS y TOC en el agua potable

Cuatro listas separadas de las sustancias que detectan las mediciones de TDS y TOC, divididas en cada caso entre preocupantes e inocuas para la salud

TDS Preocupante	TDS Inocuo	TOC Preocupante	TOC Inocuo
Arsénico (As)	Bicarbonatos	Medicamentos	Sustancias húmicas
Plomo	Calcio	Bacterias	Com­puestos de azúcar
Cadmio	Cloruros	Benceno (COV)
Cal	Oro	Glifosato
Fluoruro de sodio	Potasio	Hormonas
Nitratos	Magnesio	Microplásticos
Mercurio	Sodio	Pesticidas
	Plata	PFOS (PFAS)
	Sulfatos	Virus

La siguiente relación compara los valores medios de carga del agua del grifo en distintos países y ciudades.

TABLA: Carga regional de TDS y TOC

Valores medios de carga del agua del grifo en comparación regional

Región	TOC ppm	TDS ppm	Total ppm
Austria	0,19	280	280
Suiza	0,22	320	320
Alemania	0,24	410	410
Media UE	0,30	520	520
Los Angeles	0,45	640	640
Pekín	0,73	710	710
New Delhi	0,97	980	980

Lo que llama la atención en esta relación es que el valor TOC representa solo una «ínfima fracción» del valor TDS. Aquí es esencial conocer una constatación biológica fundamental. Reza así: «La cantidad de una sustancia no dice nada sobre su efecto».

Este principio se vuelve aún más comprensible cuando se comparan entre sí sustancias presentes en nuestro cuerpo. Nuestro organismo sabe, por ejemplo, manejar bastante bien cantidades mayores de cal inorgánica o de magnesio. Por otro lado, todo nuestro sistema corporal reacciona con una intensidad incomparablemente mayor ante ciertas sustancias. Basta pensar en el enorme efecto que una molécula de LSD puede tener sobre todo nuestro sistema de cuerpo, mente y alma.

Conviene saber que los seres humanos podemos reaccionar ya a sustancias presentes solo en cantidades mínimas del orden del nanogramo. Hormonas, medicamentos, moléculas artificiales y pesticidas pueden actuar ya en estas cantidades ínfimas, apenas medibles, pero poderosas.

En el sector del tratamiento del agua, esta relación a menudo no se conoce lo suficiente. Por ello predomina allí con frecuencia la creencia errónea de que un valor TDS bajo de partículas disueltas garantiza por sí solo, de forma automática, una pureza alta o incluso máxima del agua. Lamentablemente no es así. Las sustancias más poderosas de nuestra agua potable no son medibles en absoluto para el 99,9 % de todas las personas que purifican su agua.

Cinco técnicas y tres principios de la purificación del agua y su grado más alto de ennoblecimiento

Los principios con los que se purifica el agua: luz - filtro - cambio de fase - ennoblecimiento

La elección de un método de purificación del agua depende del tipo de carga que presente el agua, así como del grado de pureza y del fin que se persigan. Los procedimientos pueden dividirse en enfoques de purificación físicos, químicos y biológicos.

Mientras que los métodos físicos retienen las partículas mecánicamente, los procedimientos químicos buscan fijar las sustancias disueltas por adsorción, como ocurre, por ejemplo, con el uso del carbón activado. Los enfoques biológicos, en cambio, se concentran en neutralizar microorganismos como bacterias y virus mediante una luz muy particular. Sin embargo, el más eficaz y poderoso de todos los métodos aprovecha el cambio de fase molecular del agua. Es la forma más natural y eficiente de purificar el agua, la destilación.

Para comprender el agua en toda su profundidad y su poder, existen formas de purificación que van mucho más allá de la purificación puramente material. Grandes maestros como Paracelso hablaban del «Aqua Mercurii», aquel precioso elixir que se convirtió en la base de sus remedios. Estos le han asegurado hasta hoy un lugar entre los más grandes médicos de la historia.

Una purificación alquímica del agua aspira a devolver todo el ser del agua a su forma más pura, a su vitalidad y su fuerza de movimiento más originarias. Paracelso hablaba de la purificación del cuerpo, del espíritu y del alma del agua, para separar de ella de raíz todo lo impuro en todos los planos. Los grandes maestros de la alquimia, entre ellos Paracelso, decían: «En la más alta pureza del agua, su fuerza receptiva y su fuerza vital alcanzan su máximo poder».

Pero antes de sumergirnos más a fondo en la materia del agua, comparemos entre sí las cinco técnicas para purificarla.

1. Esterilización UV-C

Si dirigimos la mirada al ámbito de la desinfección, encontramos la tecnología UV-C. Este método altamente eficaz esteriliza, mediante radiación luminosa a 254 nm, el ADN de todos los microorganismos y los vuelve así «inofensivos». Es la forma de esterilización más perfecta. Pero precisamente aquí reside ya el límite de esta tecnología. Como no elimina materia alguna del agua, todas las contaminaciones químicas y materiales permanecen en ella al cien por cien. El resultado es, sin duda, un agua microbiológicamente «muerta», pero en modo alguno un medio materialmente «puro». Los contaminantes inorgánicos que sobrecargan nuestro organismo atraviesan la luz sin obstáculo hasta llegar a nuestro vaso.

2. Intercambiadores de iones

Algo parecido ocurre con los intercambiadores de iones, a menudo entendidos erróneamente como sistemas de purificación. En realidad se trata únicamente de una redistribución de materia. El sistema intercambia los minerales que causan la dureza, como el calcio y el magnesio, por iones de sodio. Para su cafetera, esta protección contra la cal puede ser una bendición, pero para su cuerpo la carga material total sigue siendo idéntica. El agua simplemente cambia de etiqueta, pero en modo alguno se libera de su carga.

3. Filtros de carbón activado

Un estándar muy extendido es el carbón activado. Actúa por adsorción como una esponja magnética y es excelente para fijar el cloro, los pesticidas y los gases orgánicos. El secreto de su eficacia reside en su gigantesca superficie interior. Una sola cucharadita de carbón activado de alta calidad posee la superficie de todo un campo de fútbol. Sin embargo, las cargas inorgánicas como la cal, los nitratos o los metales pesados atraviesan esta barrera casi sin obstáculo. El carbón activado es un especialista de la superficie, pero capitula ante la profundidad de la saturación química.

Un riesgo a menudo subestimado de este procedimiento es el llamado peligro de ruptura. Cuando la capacidad del carbón se agota, este puede liberar de golpe en el agua los contaminantes que antes había retenido. Además, en periodos prolongados de inactividad, su estructura porosa ofrece un caldo de cultivo ideal para las bacterias. Sin una barrera adicional, el filtro de carbón activado sigue siendo, por tanto, solo una pieza dentro de una estrategia de purificación integral, pero nunca una solución completa para una pureza verdadera.

4. Ósmosis inversa

La forma de filtración técnicamente más exigente es la ósmosis inversa, en la que el agua se impulsa a alta presión a través de una membrana semipermeable. Su rendimiento es impresionante, pues los poros de estas membranas son tan finos que, en teoría, solo dejan pasar moléculas de agua. Pese a su gran eficiencia, sigue siendo, sin embargo, hija de la filtración a presión, con todos los límites inherentes a ese sistema.

Además del riesgo latente de proliferación microbiana directamente en la membrana, esa temida biopelícula, existe siempre el peligro del llamado efecto de polarización por concentración. En él, los contaminantes se acumulan ante la membrana en una densidad tan elevada que los compuestos moleculares más pequeños acaban por vencer, pese a todo, la resistencia mecánica. Sobre todo las impurezas gaseosas o las sustancias de bajo peso molecular, como ciertos residuos de pesticidas, se cuelan a menudo sin obstáculo a través de esta red. La ósmosis inversa es sin duda una maestra de la filtración, pero no está absolutamente a salvo de los intrusos más finos del mundo químico.

5. Destilación

En la cúspide de todos los procedimientos de purificación se sitúa un principio que rompe radicalmente con el concepto de tamizar y filtrar, a saber, la destilación. Es el único método que impone una verdadera separación mediante un «cambio de fase molecular». Al llevar el agua a ebullición mediante el calor y hacerla pasar al estado gaseoso, surge una frontera física infranqueable para todo lo material. Solo las moléculas de agua puras ascienden en forma de vapor, y toda la carga de su pasado material queda atrás, en la caldera, como concentrado.

Este procedimiento imita con exactitud el ciclo eterno de la naturaleza. Como en la formación de las nubes, el agua se libera aquí de su carga terrenal. Mientras que los filtros mecánicos se limitan a intentar retener las sustancias ajenas, la destilación hace que sea el agua misma la que las deje atrás. Los metales pesados, los residuos de medicamentos, los nitratos e incluso los virus tienen un punto de ebullición muy superior al del agua y, por tanto, no tienen físicamente ninguna posibilidad de pasar al estado de vapor. El resultado es un condensado de alta pureza que, en su libertad material, se asemeja a la lluvia original en la atmósfera.

«Un sistema de filtración, ya sea de carbón activado o de ósmosis inversa, es siempre un medio “pasivo”.»

La destilación, en cambio, es un proceso «activo». Con la fuerza de su calor, es la única forma de purificación que interviene directamente en el ámbito molecular del agua. En el instante decisivo de ese gran cambio de fase, todas las moléculas de agua se desprenden de su carga y dejan atrás todo su pasado material.

La filtración, por fina que sea la malla de la membrana, implica inevitablemente que el sistema se ensucia un poco más con cada litro de agua filtrado. Un filtro es, lógicamente, más eficaz en su primer día, pero a partir de ese momento pierde rendimiento de forma continua y se convierte poco a poco en un «depósito colector» precisamente de aquellas cargas que debía eliminar. Con un mantenimiento insuficiente, esto puede llevar incluso a una peligrosa recontaminación microbiana del agua. Cuando un filtro alcanza su límite de saturación y no se sustituye, puede ocurrir que el sistema libere de golpe en el agua los contaminantes acumulados durante semanas.

La destilación, en cambio, mantiene en cada ciclo el mismo rendimiento que el primer día. Aquí nunca es preciso sustituir nada, pues las leyes de la termodinámica no sufren desgaste alguno. La nitidez de la separación entre el vapor puro y el concentrado cargado permanece siempre idéntica. Además, el calor del proceso actúa como un autoclavado natural de todo el sistema.

La comparación definitiva

La siguiente comparación en forma de tabla confronta directamente los procedimientos descritos. El análisis pone de relieve el papel especial de la destilación, que, por su efecto purificador consecuente, constituye el punto de referencia decisivo y, a la vez, la medida tecnológica de toda la comparación.

Retención de treinta sustancias en cinco procedimientos de purificación comparados

Sustancia	Preocupante Inocuo	Carbón activado	Intercambiador de iones	UV-C	Ósmosis inversa	Destilación
Acaricidas		~ 60 %	0	0	~ 90,0 %	~ 99,9 %
Toxinas de algas		~ 60 %	0	0	~ 85,0 %	~ 99,9 %
Aluminio		0	~ 70 %	0	~ 93,0 %	~ 99,9 %
Antimonio		0	~ 60 %	0	~ 85,0 %	~ 99,9 %
Arsénico		0	~ 50 %	0	~ 85,0 %	~ 99,9 %
Residuos de medicamentos		~ 70 %	0	0	~ 90,0 %	~ 99,9 %
Fibras de amianto		~ 50 %	0	0	> 94,0 %	~ 99,9 %
Bacterias		0	0	~ 99,9 %	~ 93,0 %	~ 99,9 %
Bario		0	~ 80 %	0	~ 90,0 %	~ 99,9 %
Plomo		~ 20 %	~ 90 %	0	~ 93,0 %	~ 99,9 %
Cadmio		0	~ 80 %	0	~ 93,0 %	~ 99,9 %
Cloro		~ 90 %	0	0	~ 85,0 %	~ 99,9 %
Cromo		0	~ 70 %	0	~ 85,0 %	~ 99,9 %
Dioxinas		~ 80 %	0	0	~ 90,0 %	~ 99,9 %
Fluoruro		0	~ 40 %	0	~ 85,0 %	~ 99,9 %
Fungicidas		~ 70 %	0	0	~ 90,0 %	~ 99,9 %
Glifosato		~ 70 %	0	0	~ 93,0 %	~ 99,9 %
Hormonas		~ 70 %	0	0	~ 90,0 %	~ 99,9 %
Insecticidas		~ 70 %	0	0	~ 90,0 %	~ 99,9 %
Cobre		~ 20 %	~ 90 %	0	~ 93,0 %	~ 99,9 %
Manganeso		0	~ 80 %	0	~ 90,0 %	~ 99,9 %
Microplásticos		~ 30 %	0	0	> 94,0 %	~ 99,9 %
Nitrato		0	~ 50 %	0	~ 80,0 %	~ 99,9 %
Níquel		~ 20 %	~ 80 %	0	~ 93,0 %	~ 99,9 %
PFAS		~ 40 %	0	0	~ 85,0 %	~ 99,9 %
Pesticidas		~ 70 %	0	0	~ 90,0 %	~ 99,9 %
Mercurio		~ 40 %	~ 60 %	0	~ 90,0 %	~ 99,9 %
COV		~ 70 %	0	0	~ 40,0 %	~ 90 %
Virus		0	0	~ 99,9 %	~ 90,0 %	~ 99,9 %
Uranio		0	~ 70 %	0	~ 90,0 %	~ 99,9 %
Desgaste		muy alto	muy alto	medio	alto	ninguno
Riesgo de recontaminación		alto	alto	bajo	alto	ninguno
Esfuerzo de lim­pieza		alto	alto	medio	alto	bajo
Nivel sonoro		inaudible	inaudible	inaudible	inaudible	apenas audible
Coste de adquisición		bajo	bajo	bajo	alto	alto
Manejo		sencillo	sencillo	peligroso	sencillo	sencillo

Fue Paracelso quien dijo «Solve et Coagula», que significa separa y une. Esta célebre máxima alquímica encuentra en la destilación su perfecta correspondencia física. Se trata del único procedimiento que separa radicalmente el agua de su carga material para unirla después de nuevo en un estado de pureza perfecta. El secreto de la destilación reside en el cambio de fase molecular.

Con ello se designa el paso del estado líquido al gaseoso al alcanzar el punto de ebullición de 100 grados. En el instante de la evaporación, las moléculas de agua llevan a cabo la separación más radical de los contaminantes. Aquella carga que en estado líquido seguía tan fuertemente unida al agua se desprende de golpe. Las moléculas de agua ascienden como vapor puro, se condensan en el sistema de refrigeración y se convierten finalmente en gotas de altísima pureza que caen una tras otra en el vaso colector.

Todos los residuos permanecen como un concentrado lechoso y turbio en el recipiente de evaporación. La maestría suprema de la destilación del agua se alcanza en la destilación en vidrio. La destilación en vidrio representa la categoría reina del tratamiento del agua. La destilación en vidrio es la simbiosis perfecta entre precisión técnica y atención humana. Concebido originalmente como instrumento de la alquimia, este sistema se encuentra por lo general en los laboratorios, donde lo maneja personal especializado y debidamente formado.

No todo el mundo es capaz de purificar el agua mediante una destilación en vidrio. Quien elige este camino de purificación del agua necesita algo más que un equipo técnico. Un futuro destilador necesita un tiempo de aprendizaje y una comprensión profunda del elemento. El uso de un alambique de vidrio impone altas exigencias al carácter de quien lo emplea. La destilación en vidrio no es para todo el mundo. Un destilador tiene paciencia, rigor y una entrega clara y consciente al elemento agua.

Puede sonar elitista, pero es precisamente en esta exigencia hacia quien la practica donde se revela la estética oculta de este método de purificación del agua, el más benéfico de todos. El destilador es la parte más importante de este proceso de ennoblecimiento del agua, el más elevado de todos. Además, la destilación en vidrio es el único camino para seguir con los propios ojos, de forma directa y en vivo, el cambio de fase del agua, de una fascinación casi mágica. Ennoblecer el agua mediante una destilación en vidrio es un proceso contemplativo, un proceso de apariencia casi mágica.

Se puede observar con fascinación cómo se produce la más poderosa de todas las purificaciones del agua. Suavemente, el agua comienza a hervir en el matraz de vidrio. Invisible, el vapor puro asciende. En el condensador de vidrio el agua se condensa y pasa de nuevo del estado de vapor al líquido. Hasta que por fin, gota a gota, el agua purificada se reúne en el vaso colector como esencia de la más alta pureza. ¡Qué regalo para la humanidad! Quien aprende el arte de la destilación en vidrio, el arte de la más alta purificación del agua, aprende al mismo tiempo la forma más noble e insuperable de tratar el agua, la destilación múltiple.

El arte de la destilación múltiple

Cuando los filtros convencionales, incluso los de más alta calidad, alcanzan sus límites ante sustancias extremadamente persistentes, la destilación múltiple, es decir, el cambio de fase repetido, permite aumentar casi sin fin la pureza del agua. Una destilación múltiple puede imaginarse como una serie de tamices cada vez más finos, en la que cada tamiz cierra los diminutos resquicios del anterior. Desde el punto de vista científico, el poder de separación aumenta de forma exponencial con cada pasada.

Una destilación simple retiene ya el 99 por ciento de todos los contaminantes. En el agua solo queda como resto un diminuto uno por ciento. Si después se hace pasar esta agua, ya de altísima pureza, una segunda vez por el cambio de fase molecular de la destilación, la purificación vuelve a actuar, una vez más, con la misma eficacia incorruptible, y reduce de nuevo ese uno por ciento restante en un 99% de su valor. Después, con cada pasada adicional, este efecto purificador se multiplica matemáticamente, de modo que la concentración de sustancias extrañas no solo disminuye, sino que literalmente se desploma sobre sí misma.

Solo por esta vía de la destilación múltiple pueden aislarse capa a capa incluso los químicos eternos más resistentes y dejarse atrás en el evaporador. Lo que llega al vaso colector al final de este fascinante proceso es un agua de un brillo y una pureza que se sitúan absolutamente más allá de las escalas de medición convencionales. Esta pureza marca el patrón oro absoluto del ennoblecimiento del agua. Agua ultrapura. Absolutamente libre de toda sustancia extraña. Sin embargo, lo que hoy se considera en los laboratorios modernos el máximo técnico de pureza constituía ya hace siglos el fundamento de la alquimia.

Los maestros de la alquimia, sin embargo, entendían por destilación múltiple mucho más que una mera limpieza mecánicamente más intensa. Su objetivo era potenciar energéticamente el agua al máximo mediante la repetición constante de los pasos de purificación y elevarla a un nivel de calidad completamente nuevo. Así, por ejemplo, Paracelso, aquel médico y alquimista de fama mundial, veía en una destilación múltiple mucho más que una purificación material. Paracelso hablaba de una destilación nueve veces repetida.

Según la tesis de Paracelso, en una destilación nueve veces repetida el agua pierde su pesadez material burda y, con cada pasada, aumenta de forma constante su capacidad de acoger signaturas curativas. Paracelso decía que el espíritu del agua quedaría liberado de su inercia material y solo entonces, y solo así, se volvería verdaderamente aprovechable. Las tres primeras destilaciones sirven para purificar el cuerpo del agua. Las tres purificaciones siguientes liberarían el espíritu del agua.

Las tres últimas destilaciones, por fin, dejan al descubierto el alma del agua. Y tras las nueve pasadas, el agua estaría por fin plenamente despierta en su fuerza interior. Y solo entonces quedaría el agua purificada de todas las escorias terrenales, espirituales y energéticas. El agua se ha transformado ahora en la esencia de la esencia, en la legendaria Materia Prima. Debe saber a este respecto que, para Paracelso, esta Materia Prima constituía la base de todos sus remedios y elixires, cuyo efecto curativo le valió fama mundial mucho más allá de las fronteras de su tiempo.

Paracelso dijo, «Y todo has de hacerlo tú mismo». Este credo de la alquimia no ha perdido nada de su significado hasta hoy. Y la validez de este credo alquímico se muestra con mayor claridad al buscar respuesta a la sencilla pregunta de dónde se puede comprar realmente agua destilada apta para beber. Quien emprende la búsqueda de una fuente así comprobará pronto que se trata de una empresa casi sin esperanza. La supuesta agua destilada de la tienda de bricolaje o de la gasolinera no tiene absolutamente nada que ver, salvo su nombre engañoso, con el destilado puro del que trata este libro.

Muchos esperan encontrar lo que buscan en la tienda de dietética, en la farmacia o en la tienda ecológica. Pero la realidad es desalentadora, pues de hecho no existe ningún proveedor que ofrezca oficialmente agua destilada como alimento. Esta circunstancia tiene, sin embargo, razones muy comprensibles. Como el miedo persistente al supuesto peligro del agua destilada sigue arraigado en amplios sectores de la población, cualquier demanda apreciable quedaría ahogada en germen. Además, la producción y la logística de un producto tan delicado serían tan costosas que el precio de venta tendría que resultar desorbitado. La única fuente segura de agua destilada de primera calidad es y seguirá siendo la producción propia.

Tras todas estas comparaciones, dejamos ahora atrás las consideraciones técnicas y nos dedicamos al verdadero núcleo de este libro, a la pregunta ¿cuál es la hidratación perfecta para el ser humano? Pero quien dice abiertamente que bebe agua destilada suele encontrarse con una profunda consternación y una incredulidad casi refleja. En el próximo capítulo indagaremos por qué se producen tales reacciones y qué prejuicios profundamente arraigados se ocultan tras este muro de rechazo.

El agua es alimento

Resulta paradójico que, en una época en la que cuestionamos con espíritu crítico cada ingrediente de nuestra alimentación, reine una desconfianza colectiva hacia el hecho de beber la más pura de todas las aguas. Cuando las conversaciones rozaban la cuestión de todo lo que puede ocurrir en el cuerpo al beber agua destilada, a menudo tenía la sensación de que el asunto desencadenaba una auténtica ola de prejuicios y rechazo. El mayor error es creer que el agua es alimento.

El cuerpo humano no es una cantera. Necesita «fuerza vital» orgánica en lugar de «carga» inorgánica.

Uno de los dogmas más tenaces en el ámbito de la nutrición es la idea de que tendríamos que cubrir nuestra necesidad de minerales a través del agua potable. Sin embargo, desde el punto de vista fisiológico, esta suposición es un error fundamental. Para comprender correctamente el papel de los minerales en el agua, debemos distinguir entre dos formas de materia radicalmente distintas, es decir, entre minerales inorgánicos y minerales orgánicos. El cuerpo humano no es una cantera.

Necesita fuerza vital orgánica en lugar de carga inorgánica. El cuerpo humano está programado para extraer sus minerales de los alimentos, mientras que reconoce el agua ante todo como medio de disolución y de limpieza. Pero si a través del agua se le aportan grandes cantidades de sustancias inorgánicas, eso supone para el sistema, en primer lugar, un trabajo de regulación adicional. Los seres humanos, desde el punto de vista biológico, son heterótrofos. Esto significa que dependemos de obtener la energía y los nutrientes principalmente de compuestos orgánicos.

La hidratación perfecta consiste en aportar al cuerpo un medio «absolutamente vacío».

La planta, en cambio, es autótrofa. Esto significa que una planta posee la capacidad, casi mágica, de la fotosíntesis. Ello encaja con el proceso alquímico de la transmutación. Así como la oruga se convierte en mariposa, la planta logra esta fantástica transformación de los minerales de una forma muerta a una forma viva. Porque solo entonces los minerales quedan integrados en complejas cadenas moleculares y resultan biodisponibles para nuestras células. Si necesita magnesio para sus músculos o calcio para sus huesos, una manzana, un puñado de frutos secos o verduras de hoja verde son una fuente mucho más eficiente que cualquier litro de agua mineral.

¡El agua destilada está muerta!

En la tabla siguiente encontrará además algunos detalles asombrosos al respecto. La hidratación perfecta consiste en aportar al cuerpo un medio absolutamente vacío. Otra creencia errónea es que el agua destilada estaría muerta. La suposición de que el agua destilada está muerta se debe principalmente a que carece de componentes inorgánicos y orgánicos. Muchas personas consideran erróneamente que estas sustancias disueltas son indispensables para su equilibrio mineral. De ahí nace la convicción de que la destilación ha despojado al agua de su vitalidad.

En realidad, desde un punto de vista histórico, el contenido mineral del agua potable solo fue relevante en épocas de hambrunas extremas. Cuando apenas se disponía de alimentos sólidos, cada miligramo de minerales disueltos en el agua servía de muleta indispensable para sobrevivir. En la actualidad, sin embargo, esta situación ha cambiado por completo. Gracias a nuestra oferta alimentaria moderna, hace tiempo que cubrimos nuestra necesidad de sustancias vitales a través de los alimentos sólidos. La tabla siguiente respalda este hallazgo de forma contundente.

Dosis diaria recomendada de diez minerales esenciales, su valor medio en el agua del grifo y la cantidad de agua necesaria que de ello resulta

Mineral	dosis diaria recomendada	valores medios en el agua del grifo	cantidad de agua necesaria
Calcio (Ca)	1.000 mg	20 – 100 mg/L	10 – 50 litros
Magnesio (Mg)	300 – 400 mg	5 – 20 mg/L	15 – 80 litros
Sodio (Na)	1.500 mg	5 – 20 mg/L	75 – 300 litros
Cloruro (Cl)	2.300 mg	5 – 30 mg/L	75 – 460 litros
Potasio (K)	2.000 – 4.000 mg	1 – 5 mg/L	400 – 2.000 litros
Zinc (Zn)	7 – 10 mg	apenas detectable	> 2.000 litros
Hierro (Fe)	10 – 15 mg	< 0,1 mg/L	> 100 litros
Fósforo (P)	700 mg	< 1 mg/L	> 700 litros
Selenio (Se)	55 µg	apenas detectable	> 2.000 litros
Yodo (I)	150 µg	apenas detectable	> 2.000 litros

A la izquierda, la tabla muestra la necesidad diaria de minerales esenciales oficialmente recomendada para un adulto medio. Frente a estas recomendaciones figuran los valores medios de las cantidades disueltas en el agua del grifo de la región DACH (Alemania, Austria y Suiza). La cantidad de agua necesaria, en el extremo derecho de la tabla, deja claro lo poco que el agua contribuye al aporte real de nutrientes. Veamos para ello algunas cifras concretas.

Para un aporte suficiente de calcio, la dosis diaria recomendada es de 1000 mg. Pero como el agua del grifo solo contiene por término medio entre 20 y 100 mg por litro, un adulto tendría que beber cada día entre 10 y 50 litros de agua para cubrir esta necesidad únicamente con el agua potable. Con el magnesio ocurre algo parecido. Con una necesidad diaria de 300 a 400 mg, tendríamos que beber cada día entre 15 y 80 litros. La proporción se vuelve aún más extrema en el caso de los oligoelementos esenciales. Para la dosis diaria de 7 a 10 miligramos de zinc o de 55 microgramos de selenio, las cantidades presentes en el agua del grifo son tan escasas que apenas resultan detectables.

La tabla más asombrosa

Barriles de madera con provisiones de «agua potable»

Para cubrir la necesidad únicamente a través del agua, haría falta en teoría, en cada caso, una cantidad utópica de mucho más de 2000 litros al día. Me imagino que estas cifras le asombran. A mí me ocurrió lo mismo al elaborar esta comparación. Los resultados dejan inequívocamente claro que el agua potable en Europa central no es una fuente significativa para cubrir nuestra necesidad diaria de minerales. Puesto que absorbemos nuestros minerales esenciales casi por completo a través de los alimentos sólidos, beber agua destilada no puede provocar déficits dignos de mención.

El agua destilada puede «matarte»

Estos hechos sitúan el cometido concreto de nuestra agua potable bajo una luz completamente nueva. El agua no actúa como proveedora relevante de nutrientes, sino ante todo como nuestro medio universal de disolución y de transporte. El agua destilada puede matarte. Imagine el año 1492. Una época en la que América ni siquiera había sido descubierta. La orgullosa flota de Cristóbal Colón navega con las naves Pinta, Niña y Santa María hacia tierras desconocidas. Movidos únicamente por el propósito de llegar a las Indias por mar, navegaron hacia lo absolutamente incierto.

La flota de Colón zarpó el jueves 6 de septiembre de 1492, en el transcurso de la mañana, del puerto de San Sebastián, en La Gomera. La tripulación la formaban 90 hombres. 26 de ellos servían en la Pinta y 24 en la Niña. 40 hombres iban a bordo de la nave capitana, la Santa María. Hicieron falta 36 días de travesía por el Atlántico abierto hasta que todos los barcos alcanzaron por fin, el viernes 12 de octubre de 1492, una isla de las actuales Bahamas. En señal de profunda gratitud, Colón dio a esta nueva tierra el nombre de San Salvador.

El nombre significa Santo Salvador. Lo eligió a propósito, porque aquella isla fue la tabla de salvación de su tripulación, completamente exhausta, aunque todos los hombres de la dotación original llegaron sanos y salvos a la nueva tierra desconocida. Durante la travesía, una parte de la tripulación trabajaba bajo el calor abrasador del sol, mientras otros se afanaban a la sombra, bajo cubierta, en el calor húmedo del Atlántico. En condiciones tan extremas, un hombre necesita sin duda tres litros de agua potable al día para hidratarse.

Pero nuestro cuerpo no es una placa de Petri.

Eso supone, para toda la flota, una necesidad de 270 litros de agua potable cada día en alta mar. Referido a toda la travesía, este cálculo arroja una cantidad enorme de reservas de agua necesarias. Sin embargo, en la planificación esto habría presupuesto forzosamente que Colón supiera que alcanzaría su destino exactamente al cabo de 32 días. Pero Colón no sabía cuánto duraría su viaje. Quizá 36 días, quizá 90 días. Quizá la tripulación entera no habría vuelto a ver tierra jamás.

Quizá se habrían quedado en el mar. Si Colón hubiera planificado, por ejemplo, para 90 días, la necesidad de agua potable de la flota habría superado ya los 27.000 litros. Eso significa 100 barriles. Significa, en concreto, 100 monstruos del roble más duro. Cada uno de estos colosos pesaba 300 kilos y apenas podía moverse ni apilarse. Además, estos gigantes habrían robado el valioso espacio del vientre de los barcos. Solo en la pequeña Niña, 30 de estos monstruos de madera habrían ocupado todo el espacio.

¡El pH del agua destilada es del todo insalubre!

Pero lo verdaderamente alarmante de este hecho era que el agua de estos monstruos de madera se habría convertido en muy poco tiempo en un peligro enorme, si no en el mayor peligro a bordo de todos los barcos. Agua corrompida. Cualquier infección bacteriana importante causada por agua podrida habría significado el fin de la misión. La verdad es lo que ocurrió entonces. Las flotas de Cristóbal Colón nunca llevaron a bordo grandes reservas de agua potable. Colón y sus capitanes estaban iniciados en el gran secreto de la alquimia.

«Solve et coagula». Separa y une. La tripulación de Cristóbal Colón dominaba el arte de la destilación. Para sus hombres, beber agua destilada era la base absoluta de todas aquellas audaces travesías hacia lo desconocido. Hoy, unos 300 millones de personas en todo el mundo confían en el agua destilada como agua potable. En regiones como Dubái o las islas Canarias, el agua potable se obtiene mayoritariamente en plantas desalinizadoras de agua de mar. Desde el punto de vista técnico, este procedimiento corresponde a una destilación a gran escala. A la vista de todos estos hechos, el miedo que hoy sienten muchas personas ante el agua destilada parece francamente grotesco.

La respuesta clara es no.

El agua destilada nunca llega a nuestras células en estado de aislamiento químico, pues ya en la boca y en el estómago se mezcla inevitablemente con las secreciones del propio organismo. Por eso los críticos suelen objetar que, si la pureza absoluta es el rasgo decisivo del agua destilada, ¿no se pierde esta en cuanto el agua toca la primera gota de saliva? La respuesta clara es no. El aislamiento químico del agua destilada termina, a más tardar, en la punta de la lengua.

Pero quien cree que esta mezcla deja al agua sin fuerza cae en una falacia. Confunde el estado estático, la pureza en el vaso, con la capacidad dinámica, el efecto en el cuerpo. Para entenderlo ayuda la imagen de una esponja seca y completamente limpia. En cuanto absorbe la primera gota, técnicamente ya no es pura. Pero es justo en ese momento cuando cumple su verdadera finalidad. Empieza a absorber.

Una esponja ya saturada, comparable a un agua rica en minerales, ha agotado casi por completo su capacidad de absorción. El agua destilada, en cambio, está hambrienta desde el punto de vista biofísico. La supuesta contaminación en el momento de beber no es otra cosa que el instante de ignición en el que la esponja se pone a trabajar. Lo decisivo no es que el agua permanezca pura en el cuerpo, sino que llegue allí con su hambre máxima. Para entender por qué el agua destilada conserva su superior poder de purificación pese a mezclarse en el estómago, debemos examinar las leyes de la termodinámica y de la biología celular.

Cuando lo mejor se convierte en una carga

Pero antes de dedicarnos en detalle a estas causas biofísicas, quisiera ilustrarle su modo de acción a través de un acontecimiento decisivo que pude acompañar en diciembre de 2023. La historia de Mario. Muestra de forma impresionante lo que ocurre cuando el concepto biofísico de la esponja vacía se encuentra con la realidad de un cuerpo sometido a una carga enorme. Cuando lo mejor se convierte en una carga. Mario, un buen amigo, se había sometido aquel año a una grave operación cerebral.

Siguieron sesiones de radioterapia y cócteles diarios de pastillas, hasta que el tratamiento desembocó finalmente en una quimioterapia intensiva. En aquella época apenas se le reconocía. Las enormes cargas de medicamentos habían desbordado su metabolismo hasta tal punto que había engordado 20 kilogramos. Su cuerpo estaba completamente hinchado, marcado por graves edemas y totalmente al límite de sus fuerzas. En nuestro círculo de amigos casi habíamos perdido la esperanza. Temíamos seriamente que perdiera esa batalla.

Al verlo me sentí profundamente conmocionado y busqué una manera de apoyarle. Cuando le pregunté por sus hábitos de bebida, me respondió con plena convicción que ya no tocaba el agua del grifo. Su mujer le elegía solo lo mejor de la tienda ecológica. Bebía cada día de tres a cuatro litros de un agua mineral sin gas que se consideraba especialmente valiosa por su contenido mineral particularmente alto. Lo hacía en la firme creencia de que así eliminaba eficazmente de su organismo los residuos de la quimioterapia.

La historia de Mario es la consecuencia de cinco principios de la termodinámica y de la biología celular.

La realidad médica era alarmante. Los valores hepáticos y renales de Mario se encontraban ya en un rango que ponía en peligro su vida. Su organismo amenazaba literalmente con colapsar bajo la carga tóxica. Con cada sorbo del agua altamente mineralizada, que por entonces llevaba ya muchas semanas bebiendo, aportaba a su sistema agotado más lastre inorgánico. Esta agua supuestamente de gran calidad estaba ya tan saturada desde el punto de vista físico que cargaba doblemente su metabolismo.

Por un lado, obligaba al cuerpo a lidiar con minerales inorgánicos apenas aprovechables y, por otro, sencillamente ya casi no ofrecía espacio para recoger y eliminar con eficacia los potentes venenos de la quimioterapia y sus desechos metabólicos. Le expliqué en detalle los principios biofísicos por los que actúa el agua y le aconsejé dejar de inmediato el agua rica en minerales. Después de enseñarle a destilar él mismo su agua del grifo y de entregarle las instrucciones para una cura de purificación de 28 días, Mario cambió su hidratación de manera consecuente.

A partir de entonces renunció por completo al agua mineral sin gas y, siguiendo mis recomendaciones, bebía cada día unos dos litros de agua destilada caliente. Dos meses después dejó un mensaje de voz en nuestro chat de grupo en el que, lleno de alivio, contaba los resultados de su último análisis de sangre. Los valores del hígado y de los riñones se habían normalizado de forma tan radical que los médicos que lo trataban estaban atónitos y le preguntaron seriamente si había interrumpido la quimioterapia en secreto.

No podían comprender cómo las funciones de sus órganos habían podido estabilizarse de tal modo bajo la misma carga masiva de medicamentos. Y eso que el cambio consecuente de su hidratación era la única modificación que Mario había hecho. Desde entonces vuelve a encontrarse bien y sigue destilando el agua para él y para toda su familia. Analicemos ahora científicamente la historia de Mario. Preguntémonos, ¿qué ocurrió después de que cambiara su hidratación?

El impulso hacia el equilibrio molecular

La mejoría en la salud de Mario es la consecuencia de cinco principios de la termodinámica y de la biología celular. El primer principio es la entropía, el impulso hacia el equilibrio molecular. Hasta entonces Mario había bebido un agua mineral muy saturada, ya completamente cargada de minerales. Se parecía a un tren de mercancías cuyos vagones estaban tan llenos de piedras que sencillamente apenas quedaba sitio para recoger los residuos de la quimioterapia. El agua destilada, en cambio, llegaba a su organismo como un tren completamente vacío.

En la parada decisiva de la boca y el estómago, el agua de alta pureza se mezclaba, ciertamente, con la saliva y el ácido gástrico, lo que lleva de inmediato a los críticos a objetar que entonces ya no es pura. Pero eso es una falacia. Desde el punto de vista biofísico, solo los primeros vagones se cargan con unas pocas sustancias. El resto del tren, con cientos de vagones, permanece vacío y sumamente receptivo. En termodinámica, este estado se denomina gradiente de concentración.

Como el agua destilada sigue estando extremadamente vacía en comparación con el tejido sobrecargado, se genera una formidable succión física. Este impulso hacia el equilibrio molecular es una expresión de la entropía. El agua tiene literalmente hambre de fijar sustancias para establecer un equilibrio osmótico. O, como en el caso de Mario, de cargar las piedras de la quimioterapia y llevárselas. A nivel molecular, el agua destilada conserva su hambre de disolución, incluso cuando ya está mezclada con los fluidos corporales.

El agua destilada es la forma más «fluida» de todas las aguas, porque es la más «libre» de todas.

El agua destilada actúa en el organismo como un actor servicial. Al dirigirse al tejido sobrecargado, atrae como un imán los depósitos químicos hacia sus vagones libres y los moviliza. Por la presión osmótica resultante, los residuos se desprenden de las células y pueden, por fin, ser conducidos fuera del cuerpo a través de los riñones. Aquí el agua es mucho más que una simple bebida. Es, más bien, un medio de transporte estratégico que, gracias a su vacío inicial, aumenta enormemente las fuerzas de autodepuración del cuerpo.

El efecto de arrastre

Sin embargo, el agua destilada no solo cargaba los desechos metabólicos en el organismo de Mario. También cambiaba la manera en que esos desechos fluían por el cuerpo. El segundo principio que actuaba era el solvent drag, el efecto de arrastre. El agua destilada de alta pureza optimizaba las propiedades de flujo en todo el organismo de Mario. Actuaba como un río claro e impetuoso. Esta corriente no se limitaba a pasar de forma pasiva junto a las células, sino que atrapaba mecánicamente los residuos estancados en el tejido y se los llevaba consigo.

Gracias a esta energía cinética, los desechos metabólicos que antes estaban atascados eran literalmente arrastrados y conducidos hacia el proceso de eliminación. En medicina existe para este fenómeno el término técnico solvent drag. Puede imaginarse este efecto como una fuerte corriente que se lleva todo lo que no está firmemente anclado. Cuando el agua se filtra por los diminutos poros de nuestros vasos y membranas, se crea una succión que simplemente lleva a cuestas las partículas disueltas. Ha de saber que el agua destilada es la forma más fluida de todas las aguas, porque es la más libre de todas.

Como el agua destilada casi no contiene sustancias disueltas, es extremadamente móvil y reactiva. En el espacio intercelular, la zona entre las células, el agua destilada despliega una dinámica completamente nueva. Vuelve más fluidas la sangre y la linfa, casi como si se limpiara a alta presión una tubería obstruida. Se abre paso sin esfuerzo por los capilares más estrechos, capta con mayor eficacia los productos finales del metabolismo y los transporta de forma dirigida hacia los órganos de eliminación.

El escudo eléctrico

Mediante este mecanismo biofísico, el agua se convirtió para Mario en un socio logístico activo. Se encargó de que los desechos, impulsados por la entropía antes mencionada, no solo se cargaran, sino que fueran barridos del sistema con toda su fuerza. El tercer principio es el potencial zeta, el escudo eléctrico. En el cuerpo sobrecargado de Mario existía un problema invisible pero peligroso. Los residuos de la quimioterapia tendían a atraerse entre sí y a aglutinarse.

Estos agregados actúan como arena en un engranaje. Pueden obstruir los finísimos filtros de los riñones, los llamados glomérulos, y causar daños graves. Aquí el agua destilada aportó una protección biofísica decisiva. Como está vacía y no trae consigo minerales perturbadores como la cal o el magnesio, puede envolver las sustancias tóxicas con mucha mayor precisión. Cada partícula tóxica recibe una envoltura densa y protectora de moléculas de agua, que se denomina capa de hidratación.

Puede imaginarse este potencial zeta como un potente campo de fuerza eléctrico que rodea cada partícula. Como todas estas partículas llevan ahora la misma carga, actúan como imanes de la misma polaridad. Se repelen implacablemente. En lugar de aglutinarse en cúmulos rígidos, las sustancias tóxicas mantienen así entre sí una estricta distancia de seguridad. En física, este estado estable de suspensión se denomina estado de sol. Todo sigue en movimiento, nada sedimenta y nada se incrusta en depósitos peligrosos como los cálculos renales o las placas vasculares.

El motor hidráulico

En el organismo de Mario, este elevado potencial zeta garantizaba una repulsión eléctrica constante. Así, la carga tóxica se mantenía finamente dispersa en suspensión y podía deslizarse sin fricción, como sobre un invisible colchón de aire, por los diminutos canales de los riñones. El agua mantenía a distancia las sustancias de desecho mediante fuerzas electrostáticas y las obligaba a seguir en estado líquido hasta haber abandonado el cuerpo con seguridad. El cuarto principio es el gradiente osmótico, el motor hidráulico.

Puede imaginarse el agua destilada en el cuerpo de Mario como un motor hidráulico. Como esta agua está extremadamente vacía, es decir, es hipotónica, posee una enorme fuerza de tensión física. Empuja con todo su poder hacia donde la concentración de sustancias es más alta, en lo más profundo del tejido sobrecargado. Por efecto de esta presión osmótica, el agua es literalmente impulsada hasta los rincones más recónditos del organismo para emprender allí su trabajo. Absolutamente todo líquido del cuerpo obedece a una ley invisible, la del gradiente de presión osmótica.

Entre todas las aguas, el agua destilada es el actor más hambriento. Incluso tras mezclarse en el estómago, su concentración de partículas disueltas sigue siendo muy inferior a la del tejido sobrecargado que la rodea. Esta enorme diferencia de concentración genera una auténtica succión física. Como una oleada fresca, el agua penetra profundamente en las células para compensar el desequilibrio químico. Al hacerlo, literalmente expulsa de sus escondites los productos finales del metabolismo y las toxinas firmemente adheridos, los desprende del tejido y los moviliza para su evacuación a través de los sistemas linfático y vascular.

Vía libre para las enzimas

En el organismo de Mario, el agua no actuaba así como un simple disolvente, sino, por así decirlo, como una hidrolimpiadora a nivel celular. Ayudó a reducir las molestas retenciones de líquidos, los edemas, al volver a poner en marcha el flujo estancado. El quinto principio es la carga funcional frente a la carga disfuncional. Vía libre para las enzimas. Cabe imaginar las enzimas del hígado y de los riñones como obreros en una cadena de montaje. Si el agua que las baña ya está saturada de cal, nitratos, microplásticos y minerales inorgánicos, las cintas quedan cubiertas de estos desechos antes de que el verdadero trabajo de desintoxicación pueda siquiera empezar. Así, la purificación enzimática se ve fuertemente inhibida o, en el peor de los casos, se detiene por completo. Entonces el cuerpo empieza a envenenarse con su propia carga tóxica.

Nuestro organismo ha creado en nuestro interior salas blancas y cajas fuertes que inunda con el agua más limpia que es capaz de producir. Nuestro cuerpo no es en absoluto un recipiente abierto en el que los líquidos se mezclan al azar. Se asemeja más bien a una precisa unidad biológica de alto rendimiento, con zonas de seguridad estrictamente vigiladas. Entre estas zonas especiales se cuentan nuestros ojos, los testículos, el líquido amniótico y el líquido del cerebro y del oído.

El cuerpo realiza un enorme esfuerzo para proteger estos santuarios de las influencias externas que los sobrecargan. Lo que en el mundo exterior intentamos con complejas técnicas de potabilización, nuestro cuerpo lo consigue con absoluta perfección. Para ello utiliza una técnica de filtración altamente especializada que crea, para sus órganos más nobles, un medio mucho más puro que el resto del agua de nuestro sistema. Estas zonas exclusivas constituyen el fundamento necesario de nuestra salud y de la continuidad de la vida.

El líquido del ojo nos ofrece a todos quizá el ejemplo más evidente de esta búsqueda de pureza. Para que podamos disfrutar de una visión clara, el cuerpo vítreo debe ser tan puro como sea posible. Como se compone de alrededor de un 99% de agua y apenas dispone de riego sanguíneo propio, el agua no sirve aquí de simple medio de transporte. Actúa como una base neutra para el funcionamiento sin perturbaciones de la vista. La más mínima turbidez causada por sustancias inorgánicas alteraría la viscosidad y perjudicaría así la naturaleza física de todo el medio y nuestra agudeza visual.

Exactamente lo mismo ocurre con nuestro líquido cerebral, el líquido cefalorraquídeo. Nuestras neuronas operan con impulsos eléctricos del orden de los milivoltios y dependen, por ello, de un entorno libre de interferencias. Iones ajenos o residuos inorgánicos en el líquido cerebral supondrían factores de perturbación masivos, capaces de interrumpir la conducción precisa de los estímulos entre las células nerviosas. La pureza absoluta es aquí el requisito fundamental de nuestra claridad mental y de un procesamiento impecable de la información.

Para proteger nuestra reproducción, la barrera hematotesticular y la barrera hematoplacentaria actúan como salas de alta seguridad químicamente aisladas. Los espermatozoides del hombre y los embriones de la mujer reaccionan igualmente con extrema sensibilidad a las cantidades más pequeñas de contaminantes. Algunas sustancias pueden actuar como venenos nocivos para el genoma y amenazar el código genético. Si los pesticidas u otras cargas altamente reactivas penetraran en estas zonas, podrían reaccionar directamente con nuestro ADN.

Por ello, en estas zonas debe reinar necesariamente un medio de agua purísima, para que se preserve la integridad de las generaciones futuras. Para garantizar esta pureza extrema, nuestro cuerpo recurre a mecanismos de filtración a escala molecular. Las paredes de nuestros vasos sanguíneos más pequeños forman la primera barrera decisiva. Sus células están firmemente unidas entre sí mediante las llamadas uniones estrechas o tight junctions, como por un cordón de soldadura. En estas barreras se integran canales que actúan como esclusas inteligentes.

En 2003, Peter Agre recibió el Premio Nobel de Química por el descubrimiento de las acuaporinas. Se trata precisamente de esos diminutos canales que son permeables exclusivamente a las moléculas de agua. Son tan estrechos que las moléculas de agua solo pueden atravesarlos de una en una, alineadas como en un hilo de perlas. Las sales disueltas, las proteínas o las moléculas orgánicas quedan retenidas sistemáticamente. Así, la concentración de sustancias ajenas en los espacios de destino desciende de forma drástica, aun cuando el suero sanguíneo del resto del cuerpo contenga todavía cantidades considerables de sustancias disueltas.

El equilibrio de nuestros sentidos está anclado en lo más profundo del oído interno. En la endolinfa, el llamado líquido del oído, la audición y el sentido del equilibrio dependen de manera decisiva de la viscosidad precisa del líquido. Como el agua sirve aquí muy especialmente de transmisor físico de las vibraciones mecánicas más finas, cualquier carga material incontrolada perturbaría la mecánica altamente sensible de la cóclea. Una contaminación falsearía las señales y pondría en peligro nuestra orientación en el espacio.

Una obra maestra igualmente fascinante es el timo. Sirve de centro principal de maduración de los linfocitos T de nuestras defensas inmunitarias. Esta glándula se encuentra en un medio acuoso completamente aislado, protegido por la barrera hematotímica. Aquí debe reinar una claridad absoluta mientras el cuerpo forma a sus unidades especiales. En esta escuela del sistema inmunitario, las células aprenden a distinguir entre amigo y enemigo. Cualquier carga material en esta zona podría falsear la formación de las células inmunitarias y aumentar así el riesgo de reacciones erróneas o de procesos autoinmunes.

De todos estos hechos puede deducirse que nuestro cuerpo persigue una profunda aspiración a la pureza interior. Crea estas salas blancas acuáticas para asegurar la estabilidad y el despliegue de la vida en todas sus facetas. Otro aspecto decisivo de esta fascinante técnica es la protección frente al estrés oxidativo en nuestros órganos altamente sensibles. La estrategia de la sala blanca reduce al mínimo, en estas zonas, la presencia de radicales libres y de residuos metálicos que podrían atacar y destruir las delicadas membranas celulares.

Mediante el filtrado sistemático de sustancias potencialmente reactivas, entre las que se cuentan también los radicales libres producidos por el propio cuerpo, el organismo crea una zona protegida. Los procesos de envejecimiento se ralentizan y la capacidad de regeneración de las células se eleva al máximo. En definitiva, el agua pura actúa aquí como un escudo biológico que permite a los componentes de nuestra vida desplegar toda su fuerza sin perturbaciones del exterior.

En un mundo en el que cada día nos enfrentamos a un aluvión de contaminantes exógenos, la «capacidad de transporte» de nuestra agua decide si nuestros sistemas de canales pueden fluir libremente o se van colmatando poco a poco.

¿Cómo actúa el agua destilada en nuestro organismo? Debemos desprendernos de la idea de que el agua nos sirve como proveedora de alimento. Es, en cambio, ante todo una prestadora de servicios de purificación y de logística. Para comprender esta tarea esencial, ayuda observar el papel central de los órganos de depuración de nuestro cuerpo. Imagine sus riñones, su hígado, su sistema linfático y su tejido conjuntivo como un sistema de canales gigantesco y sumamente complejo.

Esta red se ocupa sin cesar de guiar con precisión los nutrientes vitales hasta las células y, a cambio, de evacuar eficazmente los productos finales del metabolismo y los desechos celulares que se generan. En este proceso dinámico, el agua actúa como el medio de transporte absolutamente decisivo, cuya eficacia está indisolublemente ligada a su pureza. Solo un agua libre de sustancias posee la plena capacidad de absorber estas cargas y de mantener limpio el organismo desde dentro.

En un mundo en el que cada día nos enfrentamos a un aluvión de contaminantes exógenos, la capacidad de transporte de nuestra agua decide si nuestros sistemas de canales pueden fluir libremente o se van colmatando poco a poco. Dado que solo un medio libre de sustancias es capaz de absorber nuevas cargas, la pureza del agua determina la eficacia de la purificación interior y la conservación de las propiedades vitales de flujo. En los apartados siguientes exploraremos cómo el agua destilada, gracias a su singular capacidad física de absorción, eleva la logística propia del cuerpo a un nivel completamente nuevo.

Los riñones

En primer lugar, los riñones. Los riñones son los reguladores supremos de la homeostasis y preservan nuestro equilibrio interno vital. Como guardianes dinámicos, estas centrales biológicas mantienen estables la presión arterial, el equilibrio electrolítico y el valor del pH. Es un logro fisiológico impresionante que filtren cada día unos 1800 litros de sangre. En las unidades de filtración más finas, los glomérulos, se forma sin cesar la orina primaria. Mediante un proceso de recuperación sumamente complejo, el cuerpo vuelve a tomar de ella el agua y los nutrientes indispensables para la vida, hasta que al final quedan uno o dos litros de orina definitiva para su excreción.

En cuanto el riñón ya no tiene que luchar contra los componentes del agua, el agua destilada se convierte en su aliada «más poderosa».

Desde el punto de vista biofísico, este proceso representa una gigantesca labor de clasificación. Cuantas más sustancias inútiles o inorgánicas estén ya disueltas en el agua potable, más laborioso resulta este trabajo para el riñón. En ese caso, el órgano debe luchar contra una resistencia osmótica mayor para separar el lastre de lo aprovechable. El agua destilada, en cambio, llega al sistema como un medio libre de sustancias y reduce considerablemente el esfuerzo energético de la filtración. Al actuar como una prestadora de servicios receptiva, facilita al riñón la evacuación de las escorias, en lugar de convertirse ella misma en una carga o de contribuir a una lenta colmatación de las finas estructuras filtrantes. En cuanto el riñón ya no tiene que luchar contra los componentes del agua, el agua destilada se convierte en su aliada más poderosa.

Nuestros riñones realizan un trabajo durísimo para regular los electrolitos. Pero como el agua destilada no contiene minerales inorgánicos, esta carga adicional desaparece por completo para los riñones. Cabe imaginar este proceso como un sistema de tráfico que funciona a la perfección. Puesto que en el agua destilada ningún ion extraño perturbador obstaculiza el flujo, el escudo eléctrico de las partículas de desecho permanece estable. En el lenguaje técnico, este escudo se denomina potencial zeta.

Este principio ya apareció en nuestro análisis de la historia de Mario. Como sabemos, el potencial zeta hace que las partículas se repelan entre sí en lugar de pegarse unas a otras. Así, las sustancias de desecho permanecen en un estado de suspensión líquida que los científicos describen como estado de sol. En esta forma móvil, las sustancias pueden ser arrastradas sin más fuera del cuerpo mediante el efecto de solvent drag, que también conocemos ya.

El hígado

Este efecto físico de arrastre funciona como una suave succión que lleva consigo las partículas disueltas en la corriente de agua pura. Sin esta estabilidad eléctrica, las sustancias se aglutinarían de forma incontrolada y pasarían a un estado viscoso y gelatinoso. El hígado. El hígado es nuestro órgano central de desintoxicación y actúa como una fábrica química altamente desarrollada. Neutraliza incansablemente las toxinas procedentes de la alimentación y del entorno y, como eje estratégico del metabolismo, dirige todo el equilibrio energético del cuerpo. Además, produce la bilis, imprescindible para la digestión de las grasas.

En este órgano de alto rendimiento se producen cada segundo miles de complejos procesos bioquímicos.

En este órgano de alto rendimiento se producen cada segundo miles de complejos procesos bioquímicos. Aunque el hígado no tiene contacto directo con el agua que bebemos, se beneficia indirectamente y en gran medida de la pureza de este medio libre de sustancias. Aquí interviene un principio biológico de sinergia, ya que el agua de alta pureza libera a los riñones del lastre inorgánico y su capacidad de filtración aumenta de forma significativa. Así, la sangre se depura con mayor rapidez y profundidad, con lo que la carga tóxica de base en toda la circulación disminuye de manera medible.

Este alivio pone en marcha en el hígado un auténtico turbo de regeneración. Normalmente, este órgano debe transformar con esfuerzo cada molécula contaminante en complejos pasos enzimáticos para que pueda siquiera eliminarse. Sin embargo, gracias a la mayor actividad renal y al alto poder disolvente del agua pura, muchos productos finales del metabolismo son ya arrastrados fuera del sistema por las vías urinarias con gran eficacia. Este efecto físico de arrastre quita al hígado parte de su durísimo trabajo químico y crea el espacio necesario para sus procesos vitales de síntesis y almacenamiento.

El sistema linfático

Con el alivio de los riñones, el hígado recupera valiosas capacidades enzimáticas. En lugar de estar atrapado en una incesante lucha defensiva contra un aluvión de residuos exógenos y saturaciones inorgánicas, ahora puede invertir su energía allí donde más urgentemente se necesita. En la síntesis de proteínas vitales, el almacenamiento eficiente de vitaminas y la renovación de su propia sustancia celular. El sistema linfático. El sistema linfático es mucho más que un simple alcantarillado del organismo.

El sistema linfático no tiene una bomba propia, como la circulación sanguínea tiene el corazón.

Paralelamente a la circulación sanguínea, recorre cada fibra de nuestro cuerpo y cumple una doble misión. Transporta fuera de los tejidos restos celulares, desechos metabólicos y grasas y, al mismo tiempo, constituye un pilar decisivo de las defensas inmunitarias. Como el líquido linfático es agua en aproximadamente un 96 por ciento, la calidad de la hidratación determina directamente con qué fluidez o viscosidad puede trabajar este sistema. El sistema linfático no tiene una bomba propia, como la circulación sanguínea tiene el corazón.

Es muy importante saber que el flujo de la linfa depende del movimiento de sus músculos y, sobre todo, de una viscosidad óptima. En esta red sumamente sensible, el agua destilada actúa como el lubricante decisivo que mantiene las propiedades de flujo de la linfa. Este medio libre de sustancias impide que el líquido se estanque por cargas inorgánicas o por un exceso de saturación. Solo gracias a esta ligereza fluida pueden patrullar sin trabas las células inmunitarias.

La ósmosis

La ósmosis. Nuestras células se purifican mediante un fascinante proceso físico que se denomina ósmosis. Este fenómeno actúa como un efecto de enjuague molecular que penetra hasta la unidad más pequeña del cuerpo. Cada una de sus billones de células está rodeada por una membrana semipermeable, que actúa como una envoltura protectora de permeabilidad parcial. Esta membrana funciona como un tamiz inteligente que deja pasar preferentemente las moléculas de agua pura y retiene de forma selectiva las partículas más grandes y los productos finales del metabolismo.

La ley física fundamental de la ósmosis establece que el agua tiende de forma imparable a igualar las concentraciones. Para ello se desplaza siempre hacia donde la saturación de sustancias disueltas es mayor. Como nuestras células se componen en gran parte de agua, este proceso constituye el motor decisivo de la renovación celular y de la evacuación de las sustancias gastadas. Justo en este punto reside una inmensa ventaja de beber agua destilada. Debido a su pureza absoluta, posee la mayor tendencia física a penetrar en las células y a clarificarlas desde dentro.

En un proceso constante, el agua «migra» hacia donde la concentración de sustancias disueltas es mayor.

Esta presión osmótica hace que el agua pura actúe como una succión magnética que desprende las escorias del interior de las células y las evacua con eficacia. Como el agua destilada es hipotónica, es decir, de alta pureza, presenta la osmolaridad más baja posible. Cuando este medio puro baña las membranas celulares, se crea así un gradiente de concentración potente y, sin embargo, suave. Esta diferencia física de presión actúa como una succión natural que favorece la entrada de agua fresca y no saturada en la célula.

Al mismo tiempo, este proceso genera la presión hidráulica necesaria para expulsar del interior de la célula los productos finales del metabolismo ya gastados y las toxinas. Esto también se denomina respiración celular. Cabe imaginar este proceso como una corriente de aire biológica que sustituye la atmósfera viciada de la célula por un aire fresco y vital. Gracias a esta superioridad física del agua pura, la célula no solo se hidrata, sino que queda literalmente enjuagada y limpia desde dentro.

Radicales libres

Este efecto osmótico garantiza que la logística celular funcione a pleno rendimiento y que ningún residuo gravoso ralentice el sistema biológico. Radicales libres. En nuestro cuerpo se forman continuamente radicales libres. Se trata de compuestos de oxígeno muy reactivos y agresivos que actúan en el organismo como ladrones químicos. Arrancan electrones a otras moléculas por la fuerza y pueden dañar así de forma duradera estructuras celulares vitales o incluso el ADN.

Este proceso de oxidación se asemeja a una lenta herrumbre interior que ataca la sustancia biológica. Sorprendentemente, estos radicales se originan principalmente por causas endógenas, es decir, propias del cuerpo. Sobre todo cuando las mitocondrias, las centrales de nuestras células, utilizan oxígeno para obtener energía. Durante esta respiración celular se generan constantemente radicales libres como subproducto, lo que puede compararse de forma gráfica con los gases de escape de un motor de combustión. Como este proceso constituye la otra cara de nuestra vitalidad, el organismo depende de un sistema de eliminación muy eficiente para poder neutralizar estos compuestos agresivos.

Para nuestro cuerpo, los radicales libres no son solo desechos.

En este contexto, la pureza del medio de transporte vuelve a desempeñar un papel decisivo, pues influye de manera determinante en la fluidez y, con ello, en la disponibilidad de los antioxidantes protectores en los puntos neurálgicos de las células. En nuestro interior, los radicales libres actúan como armas selectivas del sistema inmunitario. Nuestro sistema inmunitario emplea los glóbulos blancos para quemar literalmente, con ayuda de estos compuestos agresivos, las bacterias y los virus invasores. Para nuestro organismo, un problema de salud solo surge cuando la cantidad de radicales libres pierde el equilibrio y su producción supera la capacidad natural de neutralización.

En ese caso se desarrolla el tan citado estrés oxidativo, que hoy se considera uno de los factores principales de los procesos de envejecimiento prematuro y de las inflamaciones crónicas. Aunque el agua destilada no es en sí misma un antioxidante, como lo son por ejemplo las vitaminas C o E, desempeña un papel fundamental en la protección frente al estrés oxidativo. Como este medio de alta pureza optimiza las propiedades de flujo de la sangre y de la linfa, garantiza que las sustancias protectoras propias del cuerpo y los antioxidantes aportados se transporten con rapidez y precisión hasta los puntos neurálgicos de las células.

Al mismo tiempo, la elevada capacidad de absorción de esta agua, lo menos saturada posible, hace que los productos de reacción generados en la defensa inmunitaria se evacuen con rapidez de los tejidos. Así, la pureza del agua constituye la base logística de un equilibrio estable entre la defensa necesaria y la neutralización protectora.

Este capítulo está dedicado a la realización metódica de una cura de purificación que en la práctica ha demostrado ser especialmente eficaz y beneficiosa. Una cura así representa mucho más que un simple cambio en los hábitos de bebida, pues da un impulso consciente al alivio sistémico de todo el organismo. Mediante el aporte específico de agua de máxima pureza durante un periodo determinado se inicia un profundo proceso físico de purificación, capaz de reactivar a fondo las vías de desintoxicación propias del cuerpo.

El foco está puesto en aliviar el medio interno aprovechando las particulares propiedades físicas del agua destilada. Como el agua destilada ejerce una gran fuerza de atracción sobre las sustancias disueltas, la cura actúa como una suave movilización de las escorias adheridas. Este enfoque metódico se sirve de las leyes naturales de la ósmosis para renovar la logística celular y devolver al organismo a un estado de mayor vitalidad. Una cura beneficiosa.

El periodo recomendado es de 28 días. Estas cuatro semanas se rigen por los biorritmos naturales de su cuerpo. Estos procesos no se pueden apresurar cuando se trata de soltar patrones grabados a fuego y construir nuevas estructuras. Durante esta fase, usted concede a su organismo tiempo suficiente para optimizar la producción de sus sustancias mensajeras y reforzar la autolimpieza celular. Al cabo de unos 28 días, estos cambios bioquímicos se consolidan de forma duradera en las células.

Duración

Esta duración sigue además el ciclo natural de renovación de nuestra piel, en cuyas capas más profundas se forman sin cesar nuevas células que migran lentamente hacia la superficie hasta sustituir por completo la antigua barrera. Verá que el cambio que trae su nueva hidratación se hace visible a menudo por fuera, en una piel más limpia, antes incluso de que concluya este periodo. La cantidad de agua. ¿Cuánta agua destilada debe beber? Para un adulto medio, unos 1,5 litros diarios de agua pura han resultado ideales durante la cura.

Según el peso corporal, la estatura o la actividad física, este valor puede, naturalmente, ajustarse ligeramente al alza o a la baja. Una cantidad de 1,5 a 2 litros al día no solo resulta del todo asumible para el organismo, sino que constituye un aporte básico óptimo que respalda a la perfección sus procesos de purificación. Una de las ventajas de esta cura es lo sencillo que resulta integrarla en su día a día. No tiene que renunciar a nada. Nada le obliga a abandonar sus bebidas habituales.

Cantidad de agua

Quien bebe café y té, por ejemplo, puede mantener esas costumbres. Lo decisivo no es la renuncia, sino el complemento consciente. Disfrutar cada día de esta cantidad de agua pura garantiza que su cuerpo, pese a otras posibles bebidas, disponga siempre de suficiente medio de transporte libre para realizar con eficacia su labor de purificación. ¿A qué temperatura debe beber el agua destilada? Lo mejor es beberla a una temperatura de unos 50 a 60 grados, es decir, tan caliente como un té o un café recién hecho.

Temperatura

Lo que en un primer momento puede sonar inusual se basa en un sencillo principio físico que todos conocemos de la vida cotidiana. Intente limpiar una bandeja de horno grasienta con agua fría. Difícilmente lo conseguirá. En cambio, en cuanto utiliza agua caliente, los residuos se desprenden casi por sí solos. La razón está en la termodinámica, pues al aumentar la temperatura las moléculas de agua se mueven mucho más deprisa. El agua reduce su tensión superficial y, desde el punto de vista físico, se vuelve así mucho más receptiva a otras sustancias.

Si bebe el agua caliente, esta puede cumplir algo más fácilmente su función de disolvente en el cuerpo y desprender los residuos con más eficacia. Un beneficio añadido es el alivio energético de su cuerpo. Como el líquido ya se encuentra cerca de la temperatura corporal central o ligeramente por encima, su organismo no tiene que gastar energía en calentar el agua, por así decirlo, hasta la temperatura de funcionamiento. Esta lógica se aprovecha desde hace milenios en la medicina tradicional china, MTC, y también en el ayurveda.

Distancia metabólica

Allí, el agua caliente se considera un remedio probado para hacer fluir la energía vital, fortalecer el fuego digestivo y movilizar con eficacia los residuos del metabolismo, a menudo llamados escorias. Así pues, al beber caliente el agua destilada, usted une ventajas físicas modernas con una antigua tradición curativa. La distancia metabólica, separar en el tiempo comer y beber. La ciencia de la nutrición sabe bien que a la digestión suele sentarle mejor tomar solo pequeñas cantidades de líquido con las comidas.

Al separar en el tiempo los alimentos sólidos y los líquidos, los jugos digestivos se mantienen más concentrados y pueden hacer su trabajo con mayor eficacia. En el fondo, es de pura lógica. Aprovechamos el mismo principio para llevar al máximo el efecto purificador de esta cura. También durante ella conviene separar conscientemente la hidratación de la ingesta de alimentos. Lo ideal es beber el agua caliente y pura con un estómago que en ese momento no esté ocupado en una pesada labor digestiva.

Esto ocurre unos 30 minutos antes o después de una comida. Por su pureza, el agua destilada actúa como un disolvente de gran eficacia. Si se bebe durante la comida, se satura al instante de los componentes de los alimentos que encuentra. Quedaría entonces, por así decirlo, cargada ya en el estómago, antes de poder emprender su verdadera tarea de purificación en los tejidos. Consumida por separado, en cambio, llega a su sistema como un medio de transporte vacío.

No tiene que diluir enzimas digestivas ni disolver partículas de alimentos, sino que puede dedicar su capacidad a nuestro objetivo, que es precisamente recoger y eliminar los residuos del metabolismo presentes en sus células y en el tejido conjuntivo. Veamos ahora las fases de la purificación que tienen lugar en una cura así. En la primera semana, en los primeros días tras el inicio de la cura, el organismo empieza a acelerar de forma masiva sus procesos de purificación, siempre activos. Puede imaginarse este proceso como si el cuerpo encendiera ahora un auténtico turbo.

Como ya se expuso en el capítulo sobre los órganos de desintoxicación, el sistema trabaja sin pausa en la eliminación de sustancias. Sin embargo, el tejido conjuntivo a menudo tenía que servir de almacén intermedio involuntario cuando los riñones se veían desbordados por una carga de trabajo excesiva. Al empezar ahora a beber agua pura e hipotónica, surge una succión osmótica cada vez más fuerte sobre los tejidos internos. Por su vacío material, el agua de máxima pureza actúa como un imán sobre aquellos antiguos depósitos que hasta entonces permanecían adheridos en los tejidos.

Primera semana

En esta fase, los residuos se movilizan y se desplazan hacia las vías linfáticas para su evacuación. El cuerpo eleva así al máximo la eficiencia de su autolimpieza natural. Muchos usuarios refieren, ya al poco tiempo, una sensación de mayor vitalidad, pues el organismo empieza a desprenderse activamente de las cargas del pasado. Al mismo tiempo, algunos participantes notan en esta primera fase un cansancio pasajero, algún dolor de cabeza leve y una coloración más intensa de la orina.

Estas señales no son motivo de preocupación, sino que deben entenderse más bien como claras indicaciones del cuerpo de que su purificación habitual ha alcanzado ahora un nivel nuevo y más intenso. Los leves dolores de cabeza que aparecen de vez en cuando guardan relación directa con el consumo del agua de máxima pureza. Debido a su elevado contenido de agua, de alrededor del 80 por ciento, el mayor potencial de purificación afecta muy especialmente a nuestro cerebro. Como este delicado centro de mando reacciona con gran sensibilidad a cualquier cambio del medio interno, el turbo de purificación activado hace que los residuos se desprendan con más eficacia y que el agua de los tejidos se renueve con rapidez.

Como el cerebro, dentro de la estructura rígida del cráneo, apenas deja espacio para las variaciones de presión, percibimos brevemente esta actividad de purificación acelerada como una ligera tensión. Es una señal perceptible de que el proceso se ha puesto en marcha con éxito también en el órgano más rico en agua. ¿Qué ocurre en la segunda y la tercera semana de esta cura? Del octavo al vigésimo primer día se encuentra usted en el corazón de la cura. Entretanto, el tejido ha despertado, por así decirlo, y se ha acostumbrado al mayor poder disolvente del agua.

Segunda y tercera semana

En esta fase el trabajo llega al fondo. Mientras que en la primera semana se evacuaban sobre todo las sustancias fácilmente solubles, el proceso de purificación penetra ahora en los depósitos más firmes. Durante este tiempo, el agua destilada despliega toda su fuerza física como disolvente de gran eficacia. Un factor clave es aquí la humectabilidad drásticamente mayor del agua pura. Con ello se alude a la capacidad del medio para extenderse de forma más amplia sobre la superficie de las células y dentro de las finas estructuras del tejido conjuntivo.

Como el agua pura posee una tensión superficial notablemente menor, puede humedecer los tejidos internos con mucha más eficacia. Se cuela, por así decirlo, en esos intersticios microscópicos que hasta ahora resultaban casi siempre inalcanzables para el agua corriente saturada. En este periodo, sobre todo las zonas sin conexión directa con el gran torrente sanguíneo se benefician igualmente del mejor intercambio osmótico. Es el caso, por ejemplo, de las cápsulas articulares y de los capilares más finos del cuerpo.

Debido al enorme gradiente de concentración entre el agua libre de sustancias y las estructuras tisulares cargadas, los depósitos inorgánicos adheridos se desprenden ahora con más intensidad de su anclaje. Estas cargas disueltas se conducen después de forma fiable hacia el drenaje del sistema linfático, con lo que la arquitectura biológica del cuerpo experimenta una profunda clarificación. ¿Qué ocurre entonces en la cuarta semana? Al cabo de unos 21 días, su cuerpo ha comprobado lo liberador que resulta disponer de un medio de transporte receptivo, capaz de absorber y evacuar con eficacia todo lo superfluo.

Cuarta semana

Durante este tiempo, los órganos filtrantes centrales, como el hígado y los riñones, han experimentado un alivio enorme. Como estos órganos ya no estaban ocupados sin cesar en gestionar los residuos inorgánicos del agua potable, han podido por fin dedicar de nuevo su capacidad a la regeneración y al equilibrio interior. En esta fase suele instalarse una sensación estable de pureza y ligereza interiores. El mayor potencial de purificación se ha convertido entretanto en una nueva normalidad para el metabolismo.

Las células han aprendido que pueden soltar viejas cargas sin que se formen de inmediato nuevos depósitos. Como al cabo de estos 28 días se ha completado también el ciclo natural de renovación de la piel, el resultado de esta limpieza general interior se manifiesta a menudo en un aspecto visiblemente limpio y radiante. Usted ha llevado a su organismo a un estado en el que, depurado en profundidad, puede volver a trabajar con más eficacia y menos carga. Esta fase marca el paso de la purificación activa a una estabilidad biológica duradera en un nivel completamente nuevo.

Al final de este libro queremos ocuparnos todavía de las preguntas habituales que surgen en relación con el agua destilada.

Pregunta

¿Por qué se sabe tan poco sobre las ventajas del agua destilada?

Respuesta

¿Gran temor y ninguna técnica? Es legítimo preguntarse por qué este saber no forma parte desde hace tiempo de lo habitual. La razón principal es de índole puramente práctica. Hasta hace pocos años era técnicamente casi imposible obtener agua de esta calidad en la propia cocina, ya que los aparatos eran caros, ruidosos y estaban concebidos ante todo para laboratorios. Hoy las tornas han cambiado. Los alambiques modernos se han vuelto asequibles y se han optimizado para el uso doméstico.

Que este saber solo ahora se vaya popularizando poco a poco se debe también a viejos mitos de épocas en las que el agua destilada solo se asociaba con baterías de coche o con historias de terror. Como ocurre con muchos conceptos de salud, hace falta tiempo para que la experiencia de los usuarios supere los viejos dogmas.

Pregunta

¿Dónde puedo comprar agua destilada?

Respuesta

Lamentablemente, casi en ningún sitio. De hecho, apenas hay proveedores que ofrezcan en el comercio minorista agua destilada expresamente como agua potable apta para el disfrute. Como en la opinión pública sigue imperando a menudo la creencia errónea de que el agua destilada es perjudicial para la salud, falta sencillamente el mercado para una distribución rentable. Además, la producción y la logística con calidad alimentaria serían tan costosas que los precios del agua embotellada no serían justificables ni ecológica ni económicamente.

Pregunta

¿Se puede beber el agua destilada de las tiendas de bricolaje?

Respuesta

No, en ningún caso. Que la denominación sea idéntica no significa que este producto tenga calidad de agua potable, ya que suele producirse con fines técnicos mediante desmineralización química o destilación a baja temperatura. Como el agua pura es un disolvente extremadamente potente, durante un almacenamiento prolongado en recipientes de plástico de calidad inferior disuelve de las paredes de los bidones plastificantes nocivos para la salud, como los ftalatos o el bisfenol A.

Al final, con esta agua ingiere usted un concentrado de residuos plásticos cargado de sustancias químicas.

Pregunta

¿Se puede beber demasiada?

Respuesta

Sí, sin duda. La cantidad de agua destilada que debería beber corresponde exactamente a las recomendaciones generales para una hidratación saludable. El valor orientativo para adultos sanos se sitúa aproximadamente entre 1,5 y 2,5 litros al día, y sus necesidades individuales dependen de la actividad, el clima y la alimentación. Lo decisivo es una alimentación rica en minerales a base de cereales integrales, verduras y proteínas, ya que el agua nunca ha sido, de todos modos, la principal fuente de nutrientes.

La llamada hiponatremia, la falta de sodio en la sangre, no se debe a la pureza del agua, sino a una ingesta excesiva en muy poco tiempo, algo que, sin embargo, casi solo se da en deportistas extremos o en condiciones extremas.

Pregunta

¿Se pueden regar también las plantas con ella?

Respuesta

Sí, incluso es muy recomendable. Antes de la revolución industrial, el agua de lluvia se consideraba la fuente de agua más pura y ofrecía condiciones ideales para el crecimiento de las plantas. En esta tradición, el agua destilada es hoy la elección perfecta para sus plantas. Como está libre de cal, los finos poros de los pelos radicales permanecen abiertos. Así las plantas pueden absorber los nutrientes del suelo de manera aún más eficiente.

Pregunta

¿Es el agua destilada adecuada también para preparar alimentos de bebé?

Respuesta

Sí, por supuesto. El agua destilada es adecuada para preparar alimentos de bebé, ya que no aporta ninguna carga mineral propia adicional y evita así una sobrecarga descontrolada de los riñones, aún inmaduros, del lactante. En pediatría se sabe que los riñones de los lactantes todavía no alcanzan la plena capacidad de filtración de un adulto y, por ello, pueden reaccionar con sensibilidad a una carga disuelta demasiado elevada en el agua.

Pregunta

¿Pueden beberla también las mascotas?

Respuesta

Sí, los animales suelen poseer un instinto mucho más fino que las personas para la calidad de su alimento y prefieren instintivamente el agua más pura. Numerosos dueños de animales observan que los perros y los gatos prefieren el agua destilada al agua del grifo corriente en cuanto tienen la opción. Esta preferencia subraya la aceptación biológica del agua pura como medio de hidratación óptimo, también para el organismo animal.

Pregunta

¿A qué sabe esta agua?

Respuesta

Mucho más suave y neutra que cualquier agua corriente. Para muchas personas resulta desacostumbrado, ya que no saben, o mejor dicho nunca han podido saborear, a qué sabe el agua de altísima pureza. ¿Y cómo iban a saberlo? El sabor del agua destilada se describe a menudo como más suave y neutro que el del agua corriente. Como está totalmente libre de minerales, residuos de cloro, cal y aditivos químicos, muchas personas perciben la sensación en boca como especialmente pura y delicada.

Aunque el primer sorbo puede resultar al principio desacostumbrado por la ausencia de sustancias acompañantes, las papilas gustativas se recalibran con rapidez. Con el tiempo perciben la claridad del agua de forma muy consciente, ya que sus sentidos vuelven al punto cero absoluto de la neutralidad, alcanzable solo de este modo.

Pregunta

¿Se puede cocinar con agua destilada?

Respuesta

Sí, incluso es muy recomendable. Cocinar con agua destilada es muy recomendable y actúa como un auténtico potenciador del disfrute. Ya sean sopas, bebidas calientes o salsas finas, todo lo que se disuelve en agua gana enormemente en aroma. Como el agua destilada no aporta carga mineral propia, posee un poder disolvente claramente mayor para las sustancias aromáticas naturales. Así, los finos matices de sus ingredientes se extraen con mayor intensidad y se expresan sin alteraciones.

Pregunta

¿Hay que remineralizar el agua destilada?

Respuesta

No, en absoluto. Es una de las preguntas más debatidas y aquí quiero ser muy claro. Confíe en la fuerza de los alimentos, porque es ahí donde deben estar los minerales. El objetivo es un medio de transporte vacío para la purificación del cuerpo. El lugar de los minerales, en forma orgánica, está en los alimentos, la fruta y la verdura, no en el agua. Recuerde que, si le añade sales artificialmente, el agua pierde su hambre de disolver.

Pregunta

¿Dónde debo conservar el agua destilada?

Respuesta

Es una pregunta muy importante. La respuesta es, solo en vidrio o en acero inoxidable. La elección del recipiente adecuado es decisiva. Utilice exclusivamente recipientes de vidrio o de acero inoxidable de alta calidad y renuncie sistemáticamente al plástico. Como el agua destilada, debido a su extrema pureza, tiene una fuerte tendencia a absorber sustancias de su entorno, interactuaría químicamente con los envases de plástico y disolvería activamente de ellos plastificantes, microplásticos y sustancias con efecto hormonal como el bisfenol A, BPA.

El vidrio y el acero inoxidable de alta calidad, en cambio, son inertes, es decir, no desprenden partículas y garantizan que su agua se mantenga tan pura como salió del alambique.

Pregunta

¿Qué ocurre cuando el agua se congela?

Respuesta

Es un proceso notable. Cuando el agua destilada se congela, se forma un hielo cristalino. La congelación muestra de forma visual lo pura que es realmente esta agua. Los cubitos que se hacen con ella quedan transparentes como el vidrio. Como no encierran gases ni minerales, cristalizan perfectamente, sin turbidez. La pureza se conserva por completo al descongelarse. Al final de esta ronda de preguntas queremos decirle además que, si tiene más preguntas, simplemente escríbanos. Responderemos a sus preguntas con mucho gusto.

Capítulo 10

La conclusión del libro

Al término de este libro, puede establecerse a modo de resumen que el consumo de agua destilada constituye la vía más eficaz para aumentar de forma duradera la fuerza de purificación de todo el organismo. El agua destilada es el único líquido que eleva en este valor decisivo la presión osmótica y, con ella, la capacidad de purificación de todo el sistema corporal. Este proceso se produce, además, sin cargar el cuerpo con nuevas sustancias ajenas.

Esto convierte a este medio puro en el vehículo ideal para la evacuación de las sustancias disueltas. Gracias a este alivio de las barreras biológicas, todo el sistema se relaja, puesto que la purificación deja de luchar contra una elevada resistencia interior. La ganancia de fuerza de succión osmótica actúa como una poderosa palanca física sobre todo el rendimiento renal. Para comprender el alcance de este aumento, hay que considerar las colosales dimensiones del trabajo diario de los riñones.

Beber «puro» el elemento más puro.

Los riñones filtran cada día 1800 litros de sangre. Conviene detenerse a saborear esta cifra colosal. Una mayor capacidad de disolución del agua supone para los riñones un ahorro de tiempo calculado de casi dos horas. Con exactamente 108 minutos repartidos a lo largo del día, el riñón recupera capacidad libre, que queda ahora a disposición del organismo para procesos profundos de regeneración y para la estabilización del equilibrio interior. Este ahorro de tiempo no es un juego teórico, sino que supone un tiempo real de alivio para todo el tejido.

Durante este tiempo ganado, nuestro organismo debe luchar contra las resistencias osmóticas con mucha menos presión. Este alivio reduce el desgaste mecánico de las finas unidades de filtración y crea una valiosa capacidad para la regeneración celular. Al beber agua destilada, ponemos a disposición de nuestro cuerpo el poderoso elemento del agua en su forma más pura y consumada. Su mayor presión osmótica de purificación constituye exactamente el umbral decisivo en nuestros tejidos que se necesita para activar la difusión en capas más profundas y conducir así a nuestro cuerpo cada vez más hacia un estado de verdadera libertad biológica.

«Pues todo has de hacerlo tú mismo.»

Con el agua destilada bebemos el elemento más puro. Ahora sabemos que no existe forma de ennoblecer el agua más duradera ni más poderosa que la que se logra mediante el cambio de fase de la destilación. Visto desde una perspectiva más elevada, la pureza del agua destilada representa exactamente el principio según el cual trabaja el cuerpo. Es la obtención del medio más puro para sus santuarios del agua. Llegados a este punto final, cabe señalar lo exótica que sigue siendo esta forma de hidratación para la mayoría de las personas.

No es en absoluto algo evidente tener siquiera la posibilidad de utilizar en su forma más pura este elixir, que la ciencia ha bautizado como el líquido más extraño del mundo. Sobre todo, y precisamente, si se tiene en cuenta que en realidad no resulta tan sencillo hacerse con esta sustancia, ya que no puede comprarse en ninguna parte. Solo se puede recurrir a esta fuerza en su forma más elevada obteniéndola uno mismo. Al fin y al cabo, a más tardar tras la lectura de este libro, también nosotros hemos interiorizado aquella máxima alquímica tal como la pronunció Paracelso. «Pues todo has de hacerlo tú mismo».