Per dieci capitoli si è parlato di ciò che esce dall’acqua. Questa pagina tratta di ciò che le accade dopo.
L’obiezione che sta pensando in questo momento
L’intero audiolibro conduce a un’unica meta. L’acqua deve essere vuota, libera da tutto ciò che ha raccolto lungo il cammino.
E ora le si dovrebbe restituire qualcosa.
L’obiezione è legittima, e si scioglie nell’istante in cui si guarda con attenzione che cosa viene restituito. Nessuna sostanza. Nessun minerale, nessun additivo, nessuna polvere, nulla che si possa versare in un bicchiere.
Ciò che viene restituito è il movimento.
Due domande allo stesso bicchiere
Davanti a lei c’è un bicchiere di acqua distillata. A questo bicchiere si possono porre due domande molto diverse.
La prima domanda è che cosa contiene. Porta a valori misurati, alla conducibilità, ai residui. La distillazione vi risponde a fondo come nessun altro procedimento.
La seconda domanda è come le stesse molecole stiano in rapporto tra loro. Non mira al contenuto, ma all’ordine.
Due biblioteche possono avere lo stesso patrimonio. In una i volumi giacciono sul pavimento, nell’altra stanno in fila sugli scaffali. Il patrimonio è lo stesso. La differenza, tuttavia, non è piccola.
Che cosa significa il dipolo
Dal capitolo 1 conosce la frase secondo cui ogni molecola d’acqua agisce come una minuscola calamita. Ha un lato positivo e uno negativo, per questo si chiama dipolo.
Lì questa proprietà spiegava il potere solvente, quella capacità di avvolgere le sostanze estranee e di spezzarle.
Ha però una seconda conseguenza, citata più di rado. Dove molte piccole calamite stanno vicine, si orientano anche l’una verso l’altra. Il lato positivo dell’una cerca il lato negativo dell’altra.
L’acqua perciò non è mai un semplice mucchio di particelle indifferenti. È una struttura che si ordina di continuo e di nuovo si scioglie.
E una struttura che si ordina può essere influenzata da ciò che le accade.
La natura dà l’esempio
Osservi un torrente di montagna. Nulla nel suo corso è diritto.
Salta sui gradini, gira attorno alle pietre, forma vortici che nascono da sé dietro ogni ostacolo. In pianura il fiume si distende in anse, chiamate meandri, e sceglie così la più lunga di tutte le vie possibili.
Nessuna acqua di questa terra si muove spontaneamente in linea retta. La pioggia cade in gocce, sale come nebbia, filtra attraverso la roccia, riemerge come sorgente, scende a valle girando su sé stessa, evapora e ricomincia da capo.
Il tubo è l’eccezione. È l’unico tratto del ciclo dell’acqua costruito dall’uomo, diritto, buio e sotto pressione.
La stessa acqua, due vie verso valle. L’una dura giorni e gira mille volte su sé stessa. L’altra dura minuti e non gira nemmeno una volta.
Ciò che la distillazione lascia indietro
Nell’alambicco l’acqua attraversa il cambiamento di fase. Diventa vapore, sale, si posa sulla fresca parete di vetro e ricade come goccia allo stato liquido.
Così si separa da tutto. Dal calcare, dal cloro, dalle sostanze chimiche eterne, da ogni sostanza che abbia mai raccolto.
Si separa anche da qualcosa che non compare in alcuna misurazione. Dalla sua storia di movimento.
Ciò che giunge nel recipiente di raccolta è più puro di qualsiasi acqua che la natura offra, e al tempo stesso più quieto. Non ha alle spalle alcun torrente, alcun vortice, alcuna pietra.
Non è un difetto del procedimento. È la sua inevitabile conseguenza, ed è il motivo di tutto ciò che segue in questa pagina.
Che cosa significa vitalizzazione
Vitalizzare significa restituire all’acqua quieta quel movimento che avrebbe conosciuto lungo un cammino naturale.
Non di più, e nient’altro.
Pensi all’esperimento scolastico con la limatura di ferro. Giace in disordine su un foglio di carta. Si passa una calamita sotto il foglio, e la limatura si dispone in archi.
Nulla è stato aggiunto. Nulla è stato tolto. È la stessa limatura, nella stessa quantità, sullo stesso foglio. Solo il suo ordine è diverso.
Esattamente in questo senso si lavora qui. La sostanza resta intatta, la purezza resta intatta. Ciò che cambia è l’ordine.
Come si fa
Il procedimento non richiede alcun apparecchio. Richiede un recipiente, un po’ di tempo e una mano tranquilla.
Il recipiente. Vetro, senza stampe, con un’ampia apertura. Basta una caraffa. La si riempie per circa tre quarti, perché sopra l’acqua resti aria e spazio per il movimento.
Il vortice. Conduca un cucchiaio o una bacchetta di vetro in cerchio lungo la parete del recipiente, finché al centro si forma un imbuto che arriva quasi sul fondo. Lo mantenga per mezzo minuto. Poi si fermi, attenda che l’acqua torni quieta e giri nell’altra direzione.
Da sette a nove cambi sono una buona misura. Il cambio di direzione è il cuore di tutto, perché nel torrente l’acqua gira in senso opposto dietro ogni pietra.
L’aria. Mentre vortica, l’imbuto trascina l’aria fino in fondo al recipiente. È esattamente ciò che fa il torrente a ogni gradino. Per questo si lavora a recipiente aperto, mai in una bottiglia chiusa.
La luce. Collochi la caraffa per una o due ore vicino a una finestra luminosa, lontano dal pieno sole di mezzogiorno. Basta la luce del giorno.
Il riposo. In seguito l’acqua resta ferma, al fresco e al buio, per almeno un’ora, volentieri per tutta la notte. Questo tempo di riposo fa parte del procedimento quanto il vortice. Il lago di montagna dopo la cascata è parte dello stesso cammino.
Due cose vanno evitate. Il metallo lasciato nell’acqua, e il frigorifero, perché il freddo frena ogni movimento. La temperatura ambiente è quella giusta.
L’intero procedimento richiede dieci minuti di attenzione e poi un po’ di pazienza. Si può ripetere a qualsiasi tavolo di cucina.
Ciò che si vede e ciò che resta aperto
Visibile è anzitutto il procedimento stesso. L’imbuto che si apre, i fili d’aria trascinati verso il basso, le sottili perle che poco dopo si posano sulla parete di vetro.
Visibile è anche il modo in cui l’acqua torna quieta. Diventa limpida e calma, e le perle si sciolgono.
Ciò che riferiscono i distillatori riguarda il gusto. L’acqua appena distillata ha un sapore piatto, dopo il trattamento più morbido e più rotondo. È un’esperienza di molti anni di pratica, raccolta e tramandata, e qui viene indicata per ciò che è.
Resta aperta la misurazione. Per ciò che è contenuto nell’acqua esistono strumenti in ogni laboratorio. Per la domanda su come le stesse molecole stiano in rapporto tra loro non esiste alcuno strumento di misura riconosciuto.
La tradizione è più antica di qualsiasi strumento di misura. Chi ha bevuto almeno una volta a una sorgente conosce la differenza che nessun numero dimostra.
Due frasi restano perciò l’una accanto all’altra. La purezza è misurabile, l’ordine no. Insieme danno l’acqua di cui qui si tratta.
L’ultimo gesto
Il cammino ha un ordine. Prima togliere, poi restituire.
Prima l’acqua deve essere vuota, perché solo nel cambiamento di fase si separa dalla sua storia. Solo allora il movimento ha qualcosa su cui agire.
Il vortice sta alla fine. È l’ultimo gesto, ed è il più piccolo. Richiede una caraffa e dieci minuti.
Il grande gesto viene prima, e richiede un alambicco.
Chi desidera percorrere questo cammino fino in fondo trova il vetro e la formazione che lo accompagna alla pagina Il proprio alambicco.